花生鸡丁
主料：鲜鸡脯肉250克，干花生仁200克，鲜黄瓜50克。
调味料：豆瓣酱、姜片、葱、蒜片、清汤、熟大油、精盐、味精、料酒、水淀粉、鸡蛋清、香油各适量。
花生鸡丁的做法
1.将鸡肉洗净，切成约1.5厘米厚的大片，两面剞上十字花刀，再切成条状，顶刀切成约1.5厘米见方的丁，放入碗内加精盐、味精、鸡蛋清、水淀粉，腌渍上浆。
2．黄瓜洗净，去蒂，切成约1.5厘米见方的丁。
3．将清汤、精盐、味精、水淀粉拌匀兑成味汁。
4．锅内倒入熟大油、用中火烧至三四成热时，放入浆好的鸡丁炒熟，捞出，控油。
5．锅内油继续加热，烧至五六成热时，放入花生仁炸至酥透，捞出控油。
6．锅内留少许底油，用豆瓣酱、葱、蒜片、姜片爆锅，烹入料酒，随即倒入鸡丁、花生仁、黄瓜丁及兑好的汁水，快速翻炒至汁水裹匀原料后，淋入香油拌匀即成。
特色介绍：外酥里嫩，清香适口。
食材搭配小提示
花生和红葡萄酒搭配一起吃:红葡萄酒中含有气皮酮与阿司匹林等有益成分，前者属于抗氧化剂，后者有防止血栓的作用，两者结合可保心脏管畅通无阻，再吃花生可大大降低心脏病的发病率。
花生和毛豆搭配一起吃:此吃法卵磷脂的含量极高，而卵磷脂进入胃肠道后被分解成胆碱，迅速经小肠黏膜吸收进入血管再入脑，发挥健脾益智的作用。补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高。
花生和碑酒搭配一起吃:此吃法卵磷脂的含量极高，而卵磷脂进入胃肠道后被分解成胆碱，迅速经小肠黏膜吸收进入血管再入脑，发挥健脾益智的作用。补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高。
花生营养丰富,民间传说花生具有滋补益寿,长生不老之功,被称为"长生果"。花生和大豆一样,被人们誉为营养丰富的"植物肉",是一种高蛋白的油料作物,营养很高。花生仁中还含有丰富的脂...[更多]
