姜丝炖鲈鱼
主料：活鲈鱼1尾(约重5．0克)，生姜15克，香菇20克。
调味料：葱白、料酒、精盐、味精各适量。
姜丝炖鲈鱼的做法
1.将鲈鱼去鳞、鳃，在尾部肛门处横剞一刀，从鳃腔处掏出内脏，洗净，鱼身两侧均剞上宽约4厘米的刀纹，放在汤盆中。将香菇切成片，姜洗净切丝，葱白洗净，切成段，备用。
2．将鱼放入锅内，把香菇片、姜丝分别排在鱼身上，葱段分放在鱼头鱼尾两处，然后加适量清水、料酒、精盐、味精，加锅盖用旺火炖30分钟取出，拣去葱段即成。
特色介绍：汤色淡黄，味道醇香。
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