翠玉西瓜皮

主料：厚西瓜皮500克，植物油40克。

调味料：香油10克，精盐8克，水淀粉10克，清水100克，葱、姜末各5克。

翠玉西瓜皮的做法

1.将西瓜皮削去外层薄皮、刮去残余瓜瓤，用冷水洗净，切成均匀的厚片放入开水锅内烫一下，捞出用冷水过凉，控净水分。

2．将锅置于火上，放入油，待油热后下入葱、姜末，待出香味后，加入水和精盐，投入瓜皮转用徽火烧1～2分钟，瓜片入味，用水淀粉勾芡，倒上几滴香油即成。

特色介绍：瓜片翠绿，味道清爽。