马蹄炒猪肝
原料:马蹄200克，猪肝200克，鸡蛋半个，酱油5克，盐4克，料酒25克，淀粉25克，蒜苗100克，熟猪油500克(约耗50克)，蒜末5克，汤35克，味精3克，水淀粉15克。
马蹄炒猪肝的做法
将马蹄去皮洗净，切成0.3厘米的厚片；猪肝洗净切成片，放在碗里，加鸡蛋、酱油、盐1克、料酒10克和淀粉拌匀上浆；蒜苗洗净切成2厘米长的段。
净锅置火上，放熟猪油烧至八成热，放入猪肝片滑熟捞出；再放入马蹄片冲一下，捞出控净油。
原锅留少许底油，复置火上烧热，放蒜苗段和蒜末爆锅，加上汤、盐3克、料酒15克和味精烧沸，用水淀粉勾芡，倒入滑好的马蹄片和猪肝片，迅速颠炒几下，即可装盘上桌。
特别提示:蹄脆肝嫩，香鲜适口。
滑猪肝时的油温可适当热一些。
食材搭配小提示
菠菜和猪肝搭配一起吃:是防治老年贫血的最佳搭配食物。
生菜和猪肝搭配一起吃:补充全面营养查
苦瓜和猪肝搭配一起吃:猪肝性味苦温，能补肝、养血、明日。猪肝含丰富的维生素A，维生素A能抑制癌细胞的增长，并将已向癌细胞分化的细胞恢复为正常。而苦瓜也有一定的防癌作用，两者合理搭配，功力相辅
无论是鹅肝、鸡肝、鸭肝、猪肝,每周食用别超100·克。提起动物肝脏,大家的印象有三:1、它富含铁质,是补血佳品。2、它的维生素A含量远远超过牛奶、鸡蛋、肉类和鱼类等食物，有助于...[更多]
