芙蓉鸦片

主料：豆苗25克，鸡脯肉100克，鸡蛋清2个。

调味料：葱段、姜片、精盐、味精、植物油、料酒、白糖、水淀粉、鲜汤、香油各适量。

芙蓉鸦片的做法

1.豆苗洗净沥干水。鸡脯肉斩成细茸，加料酒、鲜汤调和后，倒入放有蛋清的碗内，用筷子朝一个方向搅拌成糊状后，加味精、精盐和水淀粉拌匀，待用。

2．将锅烧热，倒入植物油，烧至三成热时，用勺子舀起鸡茸糊，慢慢地浇入油锅，拖成片状，待鸡茸片凝白浮起时，马上捞出，倒入漏勺，沥去油。

3．原锅留底油，加葱、姜煸出香味后拣出，加鲜汤、精盐、味精、白糖、豆苗、鸩茸片下锅，烧滚后，撇去浮沫，用水淀粉勾薄芡。淋上香油即可。

特色介绍：鸡茸脆嫩，口味鲜香。

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