菜名：毛豆炒蛋

菜系及功效：家常菜谱

特点：豆如粒粒翡翠、蛋如块块黄金，金镶玉琢，好看好吃。

原料：毛豆250克，鸡蛋2—3只，植物油50克，味精，盐各适量。

毛豆炒蛋的做法

1.将毛豆洗净后，剥去豆荚，鸡蛋打散，加盐搅匀。

2.炒锅烧热后，入油15克，然后下毛豆煸炒，加盐，熟后盛出。

3.炒锅热后，加油35克，待油热后，倒入鸡蛋液炒散，再放毛豆，炒至成熟后盛盘即可

食材搭配小提示

花生和毛豆搭配一起吃:此吃法卵磷脂的含量极高，而卵磷脂进入胃肠道后被分解成胆碱，迅速经小肠黏膜吸收进入血管再入脑，发挥健脾益智的作用。补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高。

莲藕和毛豆搭配一起吃:补中养神、宽中下气、清肺利咽。莲藕性味甘咸、平，有益气止咳、调中开胃的作用。

丝瓜和毛豆搭配一起吃:清热祛痰，防止便秘、口臭和周身骨痛，并促进乳汁分泌