菜系及功能：家常菜谱

麻酱肝片原料:猪肝200克。芹菜80克。麻油20克，芝麻酱75克，料酒5克，盐3克，白糖5克，鲜汤500克。

麻酱肝片的做法:

1)选用新鲜的猪肝洗净，切成5厘米长、0．2厘米厚的片。

2)芹菜洗净，斜刀切成长3厘米、宽0．8厘米的节。

3)锅中水烧沸，放入肝片，加入料酒，汆至肝片熟后捞起，晾凉。

4)芹菜放入沸水中烫至断生，捞起晾凉，加入精盐(o．5克)、麻油(2克)拌匀，装入盘中铺底，上面整齐地码放上切好的肝片。

5)取一只碗，放入芝麻酱、麻油、精盐、白糖搅拌均匀，调制成麻酱味汁，均匀地浇在肝片上即可。

食材搭配小提示

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生菜和猪肝搭配一起吃:补充全面营养查

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肝吃多了好吗

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