菜系及功效：家常菜谱
茄汁茭白原料：茭白500克，鲜汤250克，油1000克，番茄酱50克，白糖20克，精盐、味精、醋、姜块、绍酒各适量。
的做法
(1)把茭白去老皮和根，洗净、拍松，切成5厘米长的筷条形；炒勺放在旺火上，倒入油加热，至七成热时，将茭白推入炒勺，炸至外皮收缩、呈淡黄色捞出。控净油。
(2)炒勺内留25克油，油热时倒入番茄酱煸炒一下，随即投入茭白，炒呈红色，加入鲜汤、味精、白糖、绍酒，盖上盖，用温火焖至汁浓时出炒勺装盘即成。
食材搭配小提示
巴豆和茭白不能一起吃:茭白，味甘性冷，而巴豆辛热，两者相克。所以服用巴豆时，不宜吃茭白，否则会产生不良效果。
茭白又名菰瓜、茭瓜、茭白子等，是我国特产的水生蔬菜，盛产于水乡江南。可食部分为脂肪肉质茎，乳白色，肉质细嫩，纤维少，味香。于5~6月和9~10月间采收上市。茭白的食法有焖、...[更多]
茭白，又叫水笋、脚白笋、菰菜、高笋等，是我国特有的水生蔬菜。早在唐代以前，茭白就被当作粮食作物栽培，它的种子叫菰米或雕胡，是六谷之一。现在，菰米饭已经很难吃到了，它的根茎却因其品质柔嫩，味美适口，营养丰富受到人们的青睐，是一种不错...
2023-08-21
炝茭白原料：茭白700克。调料：酱油30克，香油25克，花椒30粒，干辣椒、味精、精盐各5克。炝茭白的做法1、将茭白的老根、壳和内皮去掉，切成5厘米的粗条。2、然后茭白条用开水汆熟后捞出，加精盐、味精拌匀。2、用热油将花椒炸煳后取出弃去，随之将...
2023-01-26
油焖茭白原料：净茭白300克。调料：香油、白糖各10克，精盐3克，酱油15克，植物油500克。油焖茭白的做法1、茭白切成4～5厘米长、0.5厘米宽的条块。2、炒锅上旺火，加入植物油，烧至六成热，下茭白炸约1分钟，捞出沥油。3、炒锅置火上，放入茭白，加...
2023-01-26
菜系及功能:川菜菜谱干烧茭白原料:鲜嫩茭白500克，开洋末20克。调料:精盐5克，味精8克，白砂糖5克，葱花3克，麻油5克，料酒少许，精制油300克(实耗100克)。干烧茭白的做法(1)取鲜嫩茭白，剥去外壳，削尽皮，去老根，洗净。用刀将茭白切成4厘米长、0...
2022-12-30
菜系及功能:家常菜谱保健食谱营养菜谱茄汁鳜鱼原料:带皮鳜鱼肉500克，花生油、番茄酱、姜、蒜、葱、精盐、醋、料酒、白糖、水淀粉各适量。茄汁鳜鱼的做法(1)鱼肉两面剖十字花刀，改切成方块，用精盐、料酒腌一下，放入水淀粉拌匀，再粘淀粉，使荔枝...
2023-03-08
菜系及功能：家常菜谱油辣茭白原料:茭白750克，于辣椒2．5克，香油25克，花椒20粒，酱油、精盐、味精各适量。油辣茭白的做法①先将茭白去老皮，切去老根，切成5厘米长、1.5厘米宽0.5厘米厚的片，洗净，控净水。一于辣椒剪去蒂，去掉籽。②再把汤勺...
2023-03-27
菜系及功能:家常菜谱糖醋茭白原料：茭白300克，莴笋200克，白糖75克，白醋15克，食盐4克，蒜末、葱末、姜末各3克。糖醋茭白的做法(1)茭白去皮、洗净，切成片；莴笋去皮、洗净，切成片：将茭白片、莴笋片放沸水锅中烫一下，捞出沥干水分放入盘中，加...
2023-04-03
菜系及功能:家常菜谱凉拌茭白原料：茭白250克，食盐3克，香油10克，味精1克。凉拌茭白的做法(1)茭白去外皮，洗净，切成片，放沸水中焯一下，捞出晾凉后放入盘中。(2)加入食盐、香油、味精，拌匀即可食用。
2023-04-03
菜系及功效：家常菜谱茄汁虾球原料：主料：虾仁400克配料：净荸荠150克熟肥膘150克；调料：绍酒5克味精1克白糖30克葱姜汁40克鸡蛋清1只蕃茄酱80克干淀粉30克精制菜油1250克（实耗75克）茄汁虾球的做法1.将虾仁洗干净后沥去水份，放入砧墩上斩成米粒...
2023-05-04
菜系及功效：家常菜谱茄汁鲳鱼原料：大鲳鱼番茄青椒蒜姜杂蔬粒茄汁鲳鱼的做法：1.番茄去皮切成小粒，青椒切丝，蒜剁成末，姜切成细丝2.鲳鱼洗净在背部划花刀，放盐，胡椒粉，姜丝腌制入味3.腌好后在鱼身拍上生粉，入油温7成左右的锅内炸至2面金黄至...
2023-05-16