菜系及功能：家常菜谱
芥末茭白原料：削净的茭白300克，食醋10克，香油5克，湿芥末25克，食盐4克，胡椒面0.5克。
芥末茭白的做法
1)茭白洗净，放在碗内蒸至熟透．取出用手撕成粗条。放入碗内。
2)将食醋、湿芥末、食盐、胡椒面、香油调匀．倒入碗里，将茭白拌匀放入盘内便可食用。
食材搭配小提示
鳖肉和芥末不能一起吃:《本草纲目》亦引述陈思邈说：“鳖肉不可合芥子食，生恶疮。”这是因为，芥子气味辛热，能温中利气，白芥子辛烈更甚；而鳖肉属寒性食物。二者一冷一热，相配于人不利。
巴豆和茭白不能一起吃:茭白，味甘性冷，而巴豆辛热，两者相克。所以服用巴豆时，不宜吃茭白，否则会产生不良效果。
芥末和酒不能一起吃:同食会助长酒精的麻醉作用，麻痹神经，使人疲惫、萎软。
茭白又名菰瓜、茭瓜、茭白子等，是我国特产的水生蔬菜，盛产于水乡江南。可食部分为脂肪肉质茎，乳白色，肉质细嫩，纤维少，味香。于5~6月和9~10月间采收上市。茭白的食法有焖、...[更多]
茭白，又叫水笋、脚白笋、菰菜、高笋等，是我国特有的水生蔬菜。早在唐代以前，茭白就被当作粮食作物栽培，它的种子叫菰米或雕胡，是六谷之一。现在，菰米饭已经很难吃到了，它的根茎却因其品质柔嫩，味美适口，营养丰富受到人们的青睐，是一种不错...
2023-08-21
炝茭白原料：茭白700克。调料：酱油30克，香油25克，花椒30粒，干辣椒、味精、精盐各5克。炝茭白的做法1、将茭白的老根、壳和内皮去掉，切成5厘米的粗条。2、然后茭白条用开水汆熟后捞出，加精盐、味精拌匀。2、用热油将花椒炸煳后取出弃去，随之将...
2023-01-26
油焖茭白原料：净茭白300克。调料：香油、白糖各10克，精盐3克，酱油15克，植物油500克。油焖茭白的做法1、茭白切成4～5厘米长、0.5厘米宽的条块。2、炒锅上旺火，加入植物油，烧至六成热，下茭白炸约1分钟，捞出沥油。3、炒锅置火上，放入茭白，加...
2023-01-26
菜系及功能:家常菜谱芥末虾卷原料:中虾20只(约500克)，番茄1个，芥末粉25克，盐、味精少许，麻油、醋共10克。芥末虾卷的做法1)虾去头、壳后去沙线，用纱布吸干虾身上的水分。番茄去皮、籽，切成二粗丝。芥末粉用热汤、醋(少许)一起调匀，加盖，焖约...
2023-03-17
菜系及功能:川菜菜谱芥末鸭原料:水盆鸭1只(约2。5千克)。芥末100克，醋50克，番茄3个，白糖、味精、胡椒面、精盐、鲜汤、葱、姜、花椒、麻油等备齐。芥末鸭的做法1)水盆鸭洗净搌干入盆，加盐与花椒内外搓遍，再加料酒、胡椒面与葱节、姜片码味1小时...
2023-01-10
菜系及功能:川菜菜谱干烧茭白原料:鲜嫩茭白500克，开洋末20克。调料:精盐5克，味精8克，白砂糖5克，葱花3克，麻油5克，料酒少许，精制油300克(实耗100克)。干烧茭白的做法(1)取鲜嫩茭白，剥去外壳，削尽皮，去老根，洗净。用刀将茭白切成4厘米长、0...
2022-12-30
菜系及功能：家常菜谱油辣茭白原料:茭白750克，于辣椒2．5克，香油25克，花椒20粒，酱油、精盐、味精各适量。油辣茭白的做法①先将茭白去老皮，切去老根，切成5厘米长、1.5厘米宽0.5厘米厚的片，洗净，控净水。一于辣椒剪去蒂，去掉籽。②再把汤勺...
2023-03-27
菜系及功能:家常菜谱糖醋茭白原料：茭白300克，莴笋200克，白糖75克，白醋15克，食盐4克，蒜末、葱末、姜末各3克。糖醋茭白的做法(1)茭白去皮、洗净，切成片；莴笋去皮、洗净，切成片：将茭白片、莴笋片放沸水锅中烫一下，捞出沥干水分放入盘中，加...
2023-04-03
菜系及功能:家常菜谱凉拌茭白原料：茭白250克，食盐3克，香油10克，味精1克。凉拌茭白的做法(1)茭白去外皮，洗净，切成片，放沸水中焯一下，捞出晾凉后放入盘中。(2)加入食盐、香油、味精，拌匀即可食用。
2023-04-03
菜系及功能:川菜菜谱芥末堆的原料:白菜心500克，芥末适量，料酒10克，醋15克，盐5克，白糖50克，味精1克，麻油10克。芥末堆的做法:将白菜心洗净切成圆形小段，置于盘中。将芥末粉用热水调好，再加入料酒、醋、盐、白糖、味精，浇在白菜心上面，滴上...
2022-12-27