紫菜菊花鸡茸羹
原料:鸡脯肉150克,冬笋50克,味精1克,鲜汤1000克,干紫菜20克,鲜香菇50克,料酒5克,鸡蛋液50克,菊花10克,蛋清豆粉30克,胡椒面1克,熟火腿50克,精盐3克,芝麻油5克。
紫菜菊花鸡茸羹的做法
1.选择嫩鸡脯肉,切成0.4厘米大小的丁,用精盐、味精、料酒、蛋清豆粉拌匀。
2.紫菜用温水泡软。火腿、冬笋分别切成0.4厘米大小的颗粒。香菇切成0.4厘米大小的丁,用开水汆熟,清水漂冷。菊花取瓣洗净。
3.锅置火上,掺入鲜汤,加入紫菜、火腿、冬笋、香菇、精盐、味精、胡椒面、料酒烧开;将鸡肉抖散下锅滑散籽,勾清二流芡,倒入鸡蛋液搅匀,放入芝麻油,盛入汤碗内,撒上菊花瓣即可。
特点:鸡茸滑嫩,汤汁味浓,健胃益脾。
煲汤网特别提示
1.原料切颗粒要均匀。
2.勾芡不能过浓。
3.菊花选择白色或黄色的为好。
食材搭配小提示
茶和菊花搭配一起吃:茶与菊花搭配所成的菊花茶,是老少皆宜的饮品,具有散风热、平肝明目之功效。
丝瓜和菊花搭配一起吃:丝瓜与菊花搭配同食,有祛风化痰、清热解毒、凉血止血的功效。能抗病毒和预防病毒感染,常食可清热养颜、洁肤除雀斑。
海带和紫菜搭配一起吃:紫菜含丰富的营养成分,有软坚化痰、清热利尿的功效。主治瘿瘤、瘰疬、水肿、肥胖症等。食紫菜对胃溃疡具有很好的治疗作用;食紫菜对防止、减轻和治疗妇女更年期疾病有很好的作用
紫菜又名紫索菜,是一种生长在浅海岩石中的红藻海生植物。因为晒干后是紫色的,所以取名紫菜。紫菜所以受到人们的欢迎,不但由于它味道鲜美,制作汤、菜皆宜,而且由于它含有极其...[更多]