香脆芋夹

原料:芋头1个(约重500克)，牛肉200克，水发香菇75克，冬笋50克，葱末10克，盐3克，酱油10克，胡椒粉1克，味精2克，鸭蛋2个，面粉150克，花生油750克(约耗75克)。

香脆芋夹的做法

将芋头削去皮，洗净后一切两半，再改切成两刀相连的"夹刀”片；牛肉洗净和水发香菇、冬笋一起剁成末，放在碗里，加上葱末、盐、酱油、胡椒粉和味精搅拌均匀成馅；鸭蛋磕在碗里，加上面粉和少许清水调成蛋糊。

取芋夹一片，中间填上制好的肉馅成芋夹备用。

净锅置火上，放花生油烧至六成热时，把芋夹挂匀鸭蛋糊，放油锅内炸至金黄色，取出沥净油，码在盘内，上桌即可。

特别提示:色泽金黄，外酥里嫩，老少皆宜。

肉馅要搅拌均匀上劲。

食材搭配小提示

猪肉和芋头搭配一起吃:对保健和预防糖尿病有较好的作用

牛肉和芋头搭配一起吃:牛肉与芋头搭配食用，可以防治食欲不振及便秘，还可以防止皮肤老化。

魔芋的功效与作用

魇芋和芋头同属一个家族,属天南星科。据营养分析,魔芋含有蛋白质、脂肪、钙、铁、锌、铬等有效成分。魔芋其中的葡甘露聚糖分子量大,黏性高,可在食物四周形成一种保护层,抑制肠道...[更多]