菜系及功能:家常菜谱
松汁茄子原料:长茄子500克，豌豆粒、黄瓜丁各10克，鸡蛋2个，面粉10克，淀粉40克，豆油1500克，鲜汤150克，精盐、味精、酱油、白糖、醋、葱丁、蒜片、姜末、香油各适量。
松汁茄子的做法:
1)将茄子去皮，顺长切成厚1.5厘米大长片，再切交叉花刀后，用少许盐腌3分钟。
2)在鸡蛋液内加淀粉30克、面粉和适量水，调成蛋粉糊.
3)炒勺内放油，烧至八成热时，把茄片蘸蛋粉糊下勺炸熟，捞出，控净油，装入盘内。
4)另用炒勺放油40克，加热后用葱、姜、蒜炝锅，倒入鲜汤，随之放入豌豆粒、黄瓜丁、酱油、精盐、白糖、醋、味精，调好色泽与口味。汤沸时用淀粉拢芡，芡熟加明油，点香油，浇在炸好的茄片上即可。
食材搭配小提示
苦瓜和茄子搭配一起吃:苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效，是心血管病人的理想菜蔬。若两者搭配食用，
茄子和蛇肉搭配一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒搭配一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子是夏天的常吃蔬菜。蒸、炒、烧、拌，无所不能。据测定，每100克茄子的营养成分为:糖3.1克，蛋白质2.3克，维生素B0.03克，维生素B0.04克，胡萝卜素0.04克，烟酸0.5克，维生素C...[更多]
