菜系及功能:家常菜谱 保健食谱 食疗食谱

红豆冻的原料:红小豆250克，玉米淀粉75克，鸡蛋清2个，白糖300克，咖啡精、草莓酱、碱各适量。

红豆冻的做法:

(1)把红小豆洗净，加适量碱煮烂，除去皮，擦成细黑沙，压干水分；鸡蛋清打散；玉米淀粉用冷水调成薄粉浆待用。

(2)锅内放清水750克，用大火烧沸，倒入白糖，烧至糖溶化时，将豆沙倒入拌和均匀，并—边搅动一边将玉米粉浆缓缓倒人，搅成厚糨糊时，随即放蛋清、咖啡精，端离火口，用力将糊搅拌卜劲，再倒人搪瓷盆中，推平，冷却后，放进冰箱冷藏。食用时取出切成小方块，浇上草莓酱即成。

特点:呈紫神色，赤豆芳香，清冰可口。

食材搭配小提示

红豆和鸡肉搭配一起吃:红豆含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素等。有补肾滋阴、补血、明目的功效，有活血、利尿、祛风解毒作用，以及活血泽肤等特点。鸡肉营养丰富，温中益气、填精补肾等作用。

南瓜和红豆搭配一起吃:南瓜是低热量食品，有健肤润肤、防止皮肤粗糙、减肥的作用。红豆有利尿、消肿、减肥的作用。南瓜与红豆搭配，有健美、润肤作用，还对于感冒、胃痛、咽喉痛、百日咳及癌症有一定疗

鸡肉和红豆搭配一起吃:红豆含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素等。有补肾滋阴、补血、明目的功效，还有活血、利尿、祛风解毒作用。鸡肉营养丰富，有温中益气，填精补’肾等作用。两者搭配