火腿笋丝豌豆
原料:豌豆苗250克，熟火腿35克，冬笋30克，熟猪油50克，葱末3克，料酒15克，盐3克，味精3克，熟鸡油5克。
火腿笋丝豌豆的做法
将豌豆苗去老根，冲洗干净；熟火腿切成长5厘米的细丝；冬笋也切成细丝，放入沸水锅内焯一下，捞出控水。
炒锅置旺火上，放熟猪油25克烧至八成热时，放入豌豆苗炒约1分钟，取出控净水分。
原锅复置火上，放熟猪油25克烧热，放葱末炝锅，放入熟火腿丝、冬笋丝煸炒片刻，放入豌豆苗，烹入料酒，加上盐和味精，翻炒均匀，淋上熟鸡油，出锅装盘上桌即可。
特别提示:红白绿相间，清鲜脆嫩，咸香可口。
炒制豆苗时要用旺火热油速炒，时间不能长。
食材搭配小提示
冬瓜和火腿搭配一起吃:常吃含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素C和钙、磷、钾、锌微量元素，对小便不爽有疗效
豌豆和蘑菇搭配一起吃:常吃可以消除油腻引起的食欲望不佳
豌豆苗和羊肉不能一起吃:易发生黄疸和脚气病
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