据中国渔业协会远洋分会资料显示，墨鱼具有高蛋白、低脂肪、低热量的优点。墨鱼是女性理想的保健食品。墨鱼每百克含蛋白质13克，脂肪仅0.7克，还含有碳水化合物和维生素A、B族维生素及钙、磷、铁、核黄素等人体所必需的物质，属于一种高蛋白低脂肪滋补食品。

墨鱼味道鲜美，营养丰富，每百克肉含蛋白质13克，脂肪仅0.7克，还含有碳水化合物和维生素A、维生素B族及钙、磷、铁、核黄素等人体所必须的物质。历代医家认为，墨鱼性味甘、咸、平，有滋肝肾、养血滋阴、益气诸功效。值得一提的是，墨鱼是女性一种颇为理想的保健食品，女子一生不论经、孕、产、乳各期，食用墨鱼皆为有益。

中医认为，墨鱼肉性味咸、平，有养血滋阴、益胃通气、去淤止痛的功效。《本草纲目》曰："益气强志。”《大明本草》载："益人，通月经。”《随息居饮食谱》称："疗口咸，滋肝肾，补血脉，理奇经，愈崩淋，利胎产，调经带，疗疝瘕，最益妇人。”妇女食用有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳和崩漏等功效。

墨鱼干红烧肉

主辅料：墨鱼干1只、五花肉1斤、八角3枚、生姜数片，香叶数片、植物油1大勺、冰糖10颗、老抽1大勺、盐2小勺、小葱1根、黄酒1大勺

墨鱼干红烧肉的做法

1、墨鱼干就是干货墨鱼，墨鱼干以体型完整、光亮洁净、颜色柿红或棕红、半透明状、肉质平展宽厚，干燥有韧力，具鲜香味道，无盐为上品；体型基本完整，局部有黑斑，表面呈粉白色，背部暗红，鲜味较差者为次品。

2、把墨鱼干的骨头取出，还有头上的眼睛跟嘴巴，嘴巴倒是取不取都关系不大

3、把墨鱼干切成四方大片，放入凉水里浸泡约3个小时

4、泡好以后的墨鱼干明显的变的肉质肥厚，一看就很嫩的样子，口水啊~自从老乡说墨鱼干有美容功效以后我就时不时炖来吃，哎~女人啊~

5、五花肉洗净，切大块备用

6、香料跟生姜洗净晾干备用

7、锅烧热，放入五花肉和沥干水的墨鱼块同炒

8、加入香料和冰糖，还有黄酒继续翻炒，让五花肉肉质收紧

9、加开水没到肉块，假如你一直用炒锅烧，那就水没过肉块，我是要放入高压锅炖所以少一点

10、放入墨鱼骨，墨鱼干是不用泡发的

11、水开以后把所有的材料一起倒入高压锅内，用炖肉档压42分钟左右

12、肉炖熟以后倒回锅里收汁，此时记得加盐

13、再放一大勺红烧酱油或者老抽，开大火煮

14、汤汁即将收干的时候记得一定要不停翻炒，这样才能炒出漂亮的颜色来

15、最后加葱花，色泽鲜红，让人垂涎欲滴的墨鱼干红烧肉就完成了，哇咔咔，实在觉得墨鱼肉比猪肉好吃太多了，关键是墨鱼热量低，哈哈哈

食材搭配小提示

猪肉和鸭梨不能一起吃:伤肾脏