鸡泥玉米笋
原料:玉米笋250克，鸡蛋白4个，熟火腿15克，鸡胸肉100克，清汤100克，葱姜汁5克，料酒10克，盐3克，水淀粉30克，熟猪油75克，熟鸡油5克。
鸡泥玉米笋的做法
将玉米笋削去根须，用沸水烫一下，捞出洗净控干；鸡蛋白磕在碗里打散；熟火腿切成绿豆大小的粒。
把鸡胸肉剔净筋膜，剁成泥状，放在大海碗里，加上清汤调开，加上鸡蛋白液、葱姜汁、料酒、盐和水淀粉调拌均匀。
净锅置火上，放熟猪油烧至四五成热，放入调好的鸡茸糊，用手勺推炒至将凝固时，倒入玉米笋同炒，待鸡茸裹住玉米笋时，淋上熟鸡油，撒上熟火腿粒，出锅盛在盘内即可。
特别提示:色白软嫩，清鲜适口。
炒制时，锅要干净，用手勺轻轻推炒，以免煳锅。
食材搭配小提示
木瓜和玉米笋搭配一起吃:木瓜能帮助消化及清理肠胃，可以抗癌、防衰老和降血压。玉米笋含有多量的脂肪、维生素等，它的食物纤维更有助于胃肠蠕动。两者搭配，对防治慢性肾炎和冠心病、糖尿病有一定疗效。
玉米和奶油搭配一起吃:有营养、健身、健脑、通便的功效
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