菜系及功能：家常菜谱
豆豉排骨原料:猪小排骨500克。豆豉200克，葱末、姜末、蒜末各10克，干红辣椒10克，酱油5克，绍酒10克，白糖20克。
豆豉排骨的做法:
1)排骨洗净，切成5厘米长、2厘米宽的段，放入沸水锅内，焯烫约2分钟至发白后，捞出洗净，沥干水分，放入碗内。
2)干红辣椒去蒂去籽，切成末，放入碗中，加入葱末、姜末、蒜末拌匀，放入排骨碗内，再加入豆豉、酱油、白糖、绍酒拌匀，腌约20分钟。
3)将盛于碗中的排骨上笼用旺火蒸40分钟，取出上桌即可。
食材搭配小提示
排骨汤和醋搭配一起吃:排骨汤味道鲜美，营养丰富。煮汤时，如能放点醋，可使骨头中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，营养价值更高。此外，醋还可以防止食物中的维生素被破坏。所以做排骨汤时放些醋好。
排骨和山楂搭配一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨搭配一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。猪排骨适合人群：一般人都可食用1.适宜于气血不足，阴虚纳差者；2.湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、...[更多]
豆豉虾原料：新鲜大虾500克，西兰花1棵，黄色彩椒半个，大蒜3瓣，姜3片，干豆豉30克，青葱1根。调料：黄酒4汤匙（60m1），盐1 2茶匙（3克），植物油1茶匙（5m1），黄酒1汤匙（15m1），生抽1汤匙（15m1），清水2汤匙（30m1），糖1 2茶匙（3克），...
2023-10-23
排骨有多种做法，红烧排骨,糖醋排骨,清炖排骨,蒜香排骨等等等等，而我最喜欢的就是剁椒排骨蒸土豆。快捷，简单，省时，而且是零厨艺就可以搞定。现在的饮食讲究健康理念，蒸菜是少油少盐，方法简单，而又不失美味，更是零失败的一种做菜方法，特别...
2023-10-19
粉蒸排骨用料：排骨、蒸肉米粉、豆腐乳、蚝油、料酒、生抽、蒜末、姜末、食用油、香葱粉蒸排骨的做法1、排骨洗净斩段。2、放入豆腐乳、蚝油、料酒、生抽、蒜末、姜末、食用油腌制入味。（买来的袋装蒸肉米粉是加过盐的,蚝油、生抽本身也含有盐份,所...
2023-09-05
糖醋排骨是人们最喜欢的一种传统菜肴，在糖醋菜中有代表性，色泽红亮、油润，味道香脆、酸甜可口，颇受食客欢迎。蛋中蛋氨酸含量尤其丰富，将鸡蛋与谷物或豆类混合食用，可促进后两者在人体内的吸收。蛋黄中的卵磷脂经人体消化后，可以起到健脑益智...
2022-12-29
这道菜醉排骨，色金黄，味道香。醉香排骨原料：猪大排骨500克，鸡蛋白2个。调料：猪油500克，咖喱粉、大蒜头、胡椒粉、辣酱油、芥末、黄酒、白糖、酱油、盐、芝麻酱、番茄酱、醋、菱粉、麻油各适量。醉香排骨的做法1、将菱粉、酒、盐、蛋白各适量调...
2022-12-30
糖醋排骨原料：猪排骨400克，熟芝麻25克，鲜汤150克。调料：素油500克，白糖100克，醋50克，料酒、姜、葱、香油各10克，盐、花椒各2克。糖醋排骨的做法1、猪排骨斩成长约5厘米的节，入沸水内出水，捞出装入蒸盆中。2、然后加入盐、花椒、料酒、姜、...
2023-01-15
萝卜烧排骨原料：猪排骨500g、萝卜400克。调料：酱油20克，葱8克，姜、淀粉、料酒、白糖各5克，油50克，盐4克，味精3克。萝卜烧排骨怎么做1、萝卜切绞成块。2、葱切段。3、姜切片。4、炒锅上火，放油将葱、姜和萝卜放入，煸炒至上色。5、然后加入料...
2023-07-24
大米排骨蒸饭材料：小排骨200g、大米250g、荷叶1张。调料：调料1（酱油、白糖、料酒、胡椒粉、五香粉）、香油、香菜段、葱花。大米排骨蒸饭的做法1、大米洗净，浸泡后，蒸熟。2、荷叶用沸水烫软洗净，铺入蒸笼内。3、小排骨洗净，与调料1拌匀，腌约...
2023-01-29
椒盐排骨配料：猪排500克，鸡蛋1个，面粉30克。调味料：植物油，水淀粉，糖，料酒，味精，五味粉，咖喱粉，胡椒和盐，盐和胡椒。椒盐排骨的做法1、排骨清洗干净，剁成块。2、加入盐、料酒、咖喱粉、五味粉、糖、味精及腌制15分钟。3、鸡蛋打散，加...
2023-02-11
这是一道广式早茶里十分有名的豉汁蒸排骨，嫩嫩的排骨包裹着浓郁的豉汁，香味扑鼻排骨又非常软烂，深得食客喜爱。但就是这小小的一盘豉汁排骨，想要做好却并不容易，连当日一起录制节目的大厨和摄像都在感叹这道菜并不易做，家中很难复制出饭店里的...
2023-06-29