西材东食----茄椒私语
茄子（Eggplant）是一个海绵体及低卡路里的食材且是很美味的。做为大众食谱包括烤、炸、烧、炒、炖，作为一个组成部分，与它配搭的良好食材有番茄、甜椒、豆角或奶酪。这是一个最受欢迎的家庭食谱。
今天制作的这一款&1squo;脆皮’茄子融合了中西食材，包含了起司、甜椒、番茄酱和肉末。通过了中式的炸，西式的起司吃起来的口感很般配，茄子裹了一层薄面酱炸了以后非常的酥脆。取名为&1squo;茄椒私语’是因为觉得茄子跟甜椒很般配就像茄子会跟甜椒说悄悄话一样。
茄椒私语
材料：大茄子6片，甜椒3片，番茄酱4汤匙，白糖1茶匙，盐半茶匙，高汤2汤勺（火锅勺子），肉末80-100克，面粉3汤匙，水5-6汤匙，生粉适量，起司3片，柠檬汁2茶匙
茄椒私语的做法
1.茄子切成片不要太薄稍微厚点，甜椒切片稍微厚点，肉末剁碎备用。茄子两面放少许盐抹均匀腌制2分钟。
2.把面粉加水调成薄面酱，调好后的面酱是带点水分可以滴下的是最标准的，生粉准备一旁备用。
3.平底锅里放入橄榄油可以多放点，加热后放入肉末煸炒至金黄色，好了以后如果肉末比较大颗就稍微剁碎。
4.原锅放入橄榄油，倒入番茄酱熬至出红油后加入糖和盐。
5.然后放入高汤小火煮开后放入柠檬汁煮开，再倒入刚才的肉末翻版均匀煮开后即可盛出来备用，如果觉得加了肉末后有点干的话可以再加点高汤，番茄肉末勺子拿起时一定要有滴下来的汁。
6.干净平底锅加入多点的有，在等待锅子在加热时将茄子放入面酱里两面沾满面酱后裹入生粉，不需要很厚，然后放入锅里中大火炸。
7.两面炸制金黄色即可，切好的甜椒也放入锅里略微炸30秒即可。
8.茄子炸好后准备浇上番茄肉末，将起司边缘稍微去掉一点，不需要很大片的但也不要很小。
9.一片茄子铺到盘子里，茄子上面放上一片甜椒，然后甜椒上面再铺上一片茄子，最后把起司放到表面浇上番茄酱肉末即可食用了，番茄酱肉末一点要带点热的不要凉的否则起司就不会融化了。
食材搭配小提示
苦瓜和茄子搭配一起吃:苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效，是心血管病人的理想菜蔬。若两者搭配食用，
茄子和蛇肉搭配一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒搭配一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子是夏天的常吃蔬菜。蒸、炒、烧、拌，无所不能。据测定，每100克茄子的营养成分为:糖3.1克，蛋白质2.3克，维生素B0.03克，维生素B0.04克，胡萝卜素0.04克，烟酸0.5克，维生素C...[更多]
