菜系及功效:家常菜谱
卤鸭
原料: 自条鸭1只(重约1500克)，清水2000克，酱油、白糖各400克，料酒250克，红曲、葱段各100克，精盐、姜片、大料、桂皮各40克。
卤鸭的做法
1)桂皮、大科、葱段、姜片装入纱布袋内，扎紧袋口，放入开水锅中，加入酱油、精盐、白糖、料酒、红曲水，用微火煮沸，透出香味.
特点:色泽酱红，肉质软烂，甜咸醇香。
菜系及功效:家常菜谱
卤鸭
原料: 自条鸭1只(重约1500克)，清水2000克，酱油、白糖各400克，料酒250克，红曲、葱段各100克，精盐、姜片、大料、桂皮各40克。
卤鸭的做法
1)桂皮、大科、葱段、姜片装入纱布袋内，扎紧袋口，放入开水锅中，加入酱油、精盐、白糖、料酒、红曲水，用微火煮沸，透出香味.
特点:色泽酱红，肉质软烂，甜咸醇香。
菜系及功能:川菜菜谱辣味卤鸭原料:嫩光鸭700克，酱油20克，精盐2克，白糖20克，冰糖屑25克，辣椒酱、黄酒、葱、姜、桂皮、茴香少许，红米微量。辣味卤鸭的做法1)光鸭洗净，放人开水锅中，煮至肉色断红，取出洗净血沫。2)锅内放清水800克，加酱油、...
2023-01-10
玫瑰卤鸭原料：新鲜白鸭1只(约1500克)红曲米100克盐75克白糖75克葱结25克姜片15克茴香5克丁香3克桂皮5克黄酒20克香油5克红卤水1500克工艺流程：鸭子治净-->氽水使用-->制卤加鸭-->卤好沥干-->抹油切刀-->入盘成莱做法：1.将鸭子宰杀，煺毛，开膛去...
2023-06-29
卤鸭原料：肥鸭1只(重约1500克)精盐5克酱油50克姜20克冰糖50克白糖50克料酒50克葱10克八角10克山柰10克桂皮15克小茴香5克子蔻5克淀粉5克卤水适量工艺流程：鸭子加工-->加料卤制-->收汁起锅-->刀工处理-->淋汁成菜做法：1.将鸭宰杀后，去净绒毛，在...
2023-06-29
卤鸭是一道名菜,其色泽红亮,酥烂入味。其营养也是特别丰富的酥炸卤鸭原料：鸭子1只，酱油60克，大豆油200克，料酒25克，葱段20克，姜片、盐各15克，味精、白糖、花椒各适量。酥炸卤鸭的做法1、将鸭子处理后，清洗干净。2、将鸭子切成5大块，再用沸...
2023-04-20
前两天逛超市买了些鸭翅回来，翅膀一般是禽类最好吃的地方，因为那里多运动，肌肉会比较多，肉质紧密，因此翅膀也是禽身上价格最贵的。用了一个最简单的做法---香卤，卤味没有太大学问，卤汁够味、材料新鲜，如此而已。一般家里都会保留卤水，如果...
2023-04-23
菜系及功效：川菜菜谱盐水卤鸭肫原料：鸭肫6只，自卤水100克。的做法将鸭盹内外洗净，放人沸水锅里悼掉血沫后再洗净，然后放人白卤水锅里烧沸，改用小火煮1小时左右至酥，倒出冷却后切成薄片排叠在盘子里。特点：质地脆嫩，回味鲜香，口感极佳。
2023-04-29
鸭脖绝对是武汉人对中华美食的新贡献，武汉人喜欢吃鸭脖子，因为它味足够劲，回味无穷。鸭脖子，本身食之无味，弃之可惜。可是经过用红辣椒、花椒、八角等几十种纯天然香料进行精心烹制料理之后就完全不一样了，再剁成一节一节，大小刚好能在嘴巴里...
2023-02-06
【卤鸭锁骨】顺带卤几个高大上的鸡蛋最近茶叶蛋成了热门话题。说我们吃不起茶叶蛋，这让我们娇嫩的小自尊很是受伤，于是大家不约而同煮起了自家的蛋蛋，茶叶蛋的身价直逼去年的切糕。我也不能免俗，周末趁着春雨绵绵闲在家里，卤起了鸭锁骨，顺带卤...
2023-08-09
简单两步制作美味凉菜鸭胗相当于鸭的胃，坚硬，由两片合成，它有味甘、性平、咸，有健胃之效。鸭胗本身没什么味道，多数的做法是将其放进高汤中一起烹饪，通过吸取高汤之精华，鸭胗就变得有滋有味了。但如果喜欢清淡口味的，就可以试一下卤鸭胗。这...
2024-02-24
周末美食12图详解媲美卤味店的简化版卤鸭翅做法香卤鸭翅都说翅膀是禽类最好吃的地方，因为频繁的活动使翅膀的肉质更紧实，我倒觉得翅膀也是容易制作的部位，皮薄油少肉嫩，很容易入味~这鸭翅和之前做的辣鸭脖本是一锅兄弟，鸭翅比鸭脖卤制和浸泡的...
2023-06-29