猪肉皮是富含蛋白质的一种食材,制作出来的菜肴,一般色、香、味、口感俱佳,而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。

皮冻是以猪皮为原料制作的一种食品,所含蛋白质的主要成分是胶原蛋白,约占85%,多食可除皱美容。

皮冻

原料：猪肉皮、盐、味精、葱段、姜块（拍松）、花椒粒、大料瓣。

皮冻的做法

1、将肉皮放入开水锅中煮10分钟，捞出；刮净皮面。

2、再刮净皮里面的肥膘肉（一定要刮净，越净越好），切成小长条块。

3、然后放入盆内，加开水烫一遍，清洗干净余油。

4、坐锅，加清水，放入肉皮，将各种调料用纱布袋装好，封口，放入锅中烧开。

5、再撇去浮沫，放微火熬两个小时，取出调料袋，加入盐、味精，倒在盆中，晾凉即可。

特点：色白透明、味鲜。

肉皮的营养

肉皮的营养与食法猪肉皮的营养和实用价值并不比猪肉差。与猪肉相比，猪肉皮所含蛋白质要高2～3倍，脂肪含量却只是猪肉的1/2。更重要的是，肉皮中主要成分是胶元蛋白和弹性蛋白，...[更多]