麒麟豆腐是一道制作简单、营养丰富的传统名菜。我做的纯属于家庭版的,请勿拍砖。麒麟是中国民间传说中的吉祥之物,象征吉祥如意,取名麒麟豆腐,寓意来年招财纳福。此菜豆腐软嫩、香菇鲜香、菜心翠绿,营养丰富,易于消化,很适合老人和孩子食用。
豆腐性凉、味甘,含有植物性脂肪和卵磷脂,能旺盛神经细胞,具有宽中、和胃、生津、润燥、清热、排毒和益智等功效。香菇性平、味甘,含有丰富的人体必需氨基酸,其味鲜美,可增进食欲,有益胃气、益寿延年之功效。
麒麟豆腐
主料;豆腐300克、金华火腿150克、香菇150克、小油菜50克
辅料:盐、鸡精、高汤、麻油、水、淀粉
麒麟豆腐的做法
1准备好所用食材。
2豆腐切成片状。
3火腿和香菇切成片。
4油菜摘洗干净。
5一片豆腐一片火腿一片香菇,再一片豆腐再一片火腿再一片香菇顺序码放于盘中
6锅中注入水,加入一点盐和几滴油,烧开,把小油菜焯水后沥干水分。
7将码放好的豆腐入蒸锅,水开后蒸至20分钟。
8取出盘子,滤出汤汁。将焯水的油菜码放在两边。
9滤出的汤汁,倒入锅中,加入一勺高汤,烧开后,加入盐和鸡精调味。勾入薄芡,淋入麻油。
10将烧好的汤汁,浇在蒸好的豆腐上,即可。
小贴士
把金华火腿提前处理好,火腿本身已经够咸,盐和鸡精根据自己的口味来添加。
食材搭配小提示
香菇和豆腐搭配一起吃:二者同食,有降压降脂之显着功效
草莓和豆腐搭配一起吃:二者同食,有缓解更年期综合征之功效
生菜和豆腐搭配一起吃:减肥健美查
(1)嘌呤代谢失常的患者。由于豆腐含有更多的嘌呤,痛风患者和血尿酸浓度增加的患者应谨慎食用。(2)肾脏病、缺铁性贫血患者不宜多食(3)豆腐消化缓慢,儿童消化不良者不宜多吃。(4)...[更多]