菜系及功效：家常菜谱

四喜蒸蛋

原料：主料：鸡蛋2只配料：开洋（虾米）5克蘑菇10克冬笋5克熟鸡脯10克;

调料：绍酒10克酱油14克精盐3克味精1克葱姜汁15克胡椒粉0.5克精制菜油15克;

四喜蒸蛋的做法

1.将鸡蛋去壳打散放入碗内，用筷子搅散调匀，开洋用清水泡软洗净斩成细粒，蘑菇去蒂与冬笋、熟鸡脯分别切成细粒待用。

2．取一只大碗，把鸡蛋、开洋、蘑菇、冬笋、熟鸡脯放入碗中，加清水400克，放入绍酒、酱油、味精、精盐、葱姜汁、胡椒粉、精制菜油，用筷子搅和均匀。

3．取一只大钢精锅，放入清水，水量的高度不能超过碗高，把大碗放进钢精锅内，加盖用大火烧沸改用小火慢慢蒸煮，大约蒸15分钟，见蛋液似豆腐脑状时，即可取碗上桌。

特点：鲜嫩异常，美味可口。

操作要点：

1.鸡蛋与水的比例要正确，蒸煮时火力不宜太大，否则水蛋分离。

2．蒸鸡蛋时如有笼锅，可直接上笼蒸，不必用钢精锅。

食材搭配小提示

生菜和鸡蛋搭配一起吃:滋阴润燥清热解毒查

桂圆和鸡蛋搭配一起吃:桂圆若与鸡蛋搭配食用，能给人体提供丰富的营养成分，对由血虚所引起的偏头痛有一定疗效。

菜花和鸡蛋搭配一起吃:菜花中富含维生素K，若与鸡蛋搭配食用，有健脾开胃、防老抗衰的功效，适用于贫血、慢性胃炎、营养吸收不良综合一征、疲劳综合征等。

一天吃几个鸡蛋好

在日常生活中，不少人对一些体虚、病后及产妇都嘱其大量食鸡蛋，以增强体质。然而，效果往往不明显，甚至出现副作用。诸如腹部胀闷、头目眩晕、四肢乏力，严重者可导致昏迷，现代...[更多]