菜系及功能：家常菜谱

青蒜炒猪肝

原料:主料：猪肝200克；配料：青蒜75克；

调料：绍酒15克酱油30克白糖25克味精1克精盐2克香醋10克芝麻油10克水淀粉25克花生油500克（实耗75克）；

青蒜炒猪肝的做法

1）猪肝去净筋膜，切成柳叶片，放盛器内用水淀粉15克浆一下，青蒜拍松反刀批成片待用。

2）炒锅上旺火烧热，放花生油500克至六成热，放入猪肝，用铁勺将猪肝拨散，待变灰白色倒入漏勺沥油，原炒锅留少量油上旺火，放入青

蒜煸炒，加绍酒、酱油、精盐、味精、白糖，倒入猪肝，用水淀粉10克勾芡，淋上醋、芝麻油，颠翻起锅，装盘即可。

特点:猪肝滑嫩，口味咸鲜。

操作要点:

1）切猪肝时刀要锋利，厚薄一致。

2）猪肝片滑油时，油温不宜太高或太低。

食材搭配小提示

菠菜和猪肝搭配一起吃:是防治老年贫血的最佳搭配食物。

生菜和猪肝搭配一起吃:补充全面营养查

苦瓜和猪肝搭配一起吃:猪肝性味苦温，能补肝、养血、明日。猪肝含丰富的维生素A，维生素A能抑制癌细胞的增长，并将已向癌细胞分化的细胞恢复为正常。而苦瓜也有一定的防癌作用，两者合理搭配，功力相辅

肝吃多了好吗

无论是鹅肝、鸡肝、鸭肝、猪肝,每周食用别超100·克。提起动物肝脏,大家的印象有三:1、它富含铁质,是补血佳品。2、它的维生素A含量远远超过牛奶、鸡蛋、肉类和鱼类等食物，有助于...[更多]