这道菜含有蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、磷、铁、碘等，具有健脾开胃、平神养血的功效。

红烧黄花鱼

原料：黄花鱼1000克，猪肥瘦肉、青蒜各100克，姜片10克，葱15克，料酒20毫升，醋15克，酱油10克，香油10克，食用油25克，盐、清汤各适量。

红烧黄花鱼怎么做

1、将黄花鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，在鱼身两面剖上斜直刀，用盐腌渍。

2、猪肥瘦肉切丝，葱切段，青蒜切粒。

3、锅内加油烧热，用葱段、姜片煸炒几下，倒入肉丝煸至熟。

4、再放入料酒、醋，加入酱油、清汤、盐烧至沸。

5、将鱼入锅内小火熬炖20分钟。

6、最后撒上蒜，淋上香油即成。

小贴士

黄花鱼肉如蒜瓣，比淡水鱼脆嫩。

食材搭配小提示

甘草和黄花鱼不能一起吃:同食会中毒。

黄花鱼的营养价值

黄花鱼又名石首鱼、黄鱼等，我国重要种类有大黄鱼、小黄鱼、梅童鱼等。黄花鱼含蛋白质较高，并含脂肪、灰分、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、碘等，其中磷、碘含量尤高。...[更多]