白糖蒜
配料：选直径4厘米以上的紫皮大蒜10千克,食盐1.1千克，白砂糖5千克,
白糖蒜的做法
1)把蒜头老皮剥去一二层，保留嫩皮二三层，蒜茎留1.5厘米长。
2)10千克蒜先用600克盐腌，一层蒜一层盐下少上多，腌18小时，开始转缸，每天转1次，灌入原卤。在蒜的中部扒成凹坑，午后用坑内卤水回淋蒜头，持续6～7天。
3)把腌好的蒜头加3倍清水浸泡，3天后每天换水1次，共换6次。
4)把蒜捞出，单层摊在室内席上，晾至无明水，清掉浮皮，经8～12小时。
5)用2千克水溶解食盐500克，加热至沸，冷却。
6)装坛。空坛刷净擦干，按10斤蒜5斤糖的比例，一层蒜一层糖装入坛内，至七成满，灌入冷却的盐卤，扎紧坛口，放在阴凉通风处，使坛斜卧在方木上，每天滚坛2次，每次2～3圈，7天后每天滚1次，1个月后3天滚1次，夜间开坛放气1次，60天后停止滚坛，再经2个月即成。
食材搭配小提示
西瓜和大蒜搭配一起吃:西瓜能治疗肾炎和降低血压，它所含的糖和盐能利尿并消除肾脏炎症，蛋白酶能把不溶性蛋白质转化为可溶的蛋白质，增加肾炎病人的营养，它还含有能使血压降低的物质。西瓜与大蒜搭配
肉和大蒜搭配一起吃:俗话说“吃肉无大蒜，营养减一半”，这是有一定道理的，从科学上讲，肉和大蒜确实应相伴而食。据研究，瘦肉中含维生素B的成分，维生素B在人体停留的时间很短，吃肉时吃点大蒜，不
大蒜和肉搭配一起吃:可延长维生素B1在人体内的停留时间，这对促进血液循环以及尽快消除身体疲劳、增强体质都有重要的营养价值
大蒜是我们日常饮食中常用的一种调料，它特有的辛辣味道，可以除去食物中的异味，在佐餐时还可增进食欲。根据现代医学研究，大蒜中所含的辣素，其杀菌能力可达青霉素的1/10，对病...[更多]
