菜系及功效:火锅菜谱
甲鱼双母火锅
原料:甲鱼1只(约600克),香菇80克,玉兰片100克。白菜和土豆各300克,骨头汤2500克,川贝母、知母、杏仁、前胡、柴胡、料酒、姜片、葱段和精盐各适量。
甲鱼双母火锅的做法:
1.将川贝母、知母、杏仁、前胡和柴胡烘干,磨成细粉;甲鱼剁下头,去内脏、脚爪和尾,洗净;香菇水发去蒂,一切两半;玉兰片切片;白菜洗净切段;土豆去皮切片。以上原料装入盘中置于火锅的四周。
2.将川贝母、知母、杏仁、前胡、柴胡、甲鱼、香菇、料酒、玉兰片、姜片、葱段、精盐和骨头汤放入压力锅中,加阀压蒸15分钟。待降温后倒入点燃的火锅中烧沸,即可饮汤并烫食各料。
特点:原料丰富,清鲜肉嫩,汤汁味美,滋阴去热,止咳化痰。
甲鱼俗称鳖、团鱼等。卵生两栖爬行动物。甲鱼的味道鲜美,营养价值极高,由于其具有诸多滋补药用功效,有清热养阴,平肝熄风,软坚散结,对肝硬化,肝脾肿大,小儿惊痫等有疗效。所以它不仅是餐桌上的美味佳肴,上等筵席的优质材料,还可作为重要中药材料入药。
营养分析
1.甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病,并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症;
2.甲鱼亦有较好的净血作用,常食者可降低血胆固醇,因而对高血压、冠心病患者有益;
3.甲鱼还能"补劳伤,壮阳气,大补阴之不足”;
4.食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效
食材搭配小提示
甲鱼和冬瓜搭配一起吃:他是具有润肤健肤、明目、生津止渴、除湿利尿、散热解毒,多吃还有助于减肥
蜜糖和甲鱼搭配一起吃:对心脏病、肠胃病、贫血均有疗效,还能促进生长,预防衰老
芹菜和甲鱼不能一起吃:同食会中毒
甲鱼富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素A,还含有脂肪、糖、烟酸、维生素B、维生素B1、维生素D、动物胶、角蛋白、碘等物质,营养丰富,无论是红烧还是炖煮,味道都非常鲜美,尤其是...[更多]