菜系及功效:火锅菜谱
鱼头海参火锅
原料:鳙鱼头800克,水发海参300克,水发虾米60克,水发墨鱼75克,熟猪肚、熟猪舌、熟猪心和熟火腿各150克,熟鸡肉、豆腐和白菜各250克,水发玉兰片和水发口蘑各50克,鲜汤2500克,姜片、蒜片、葱段、胡椒粉、精盐、味精和香漓各适量。
鱼头海参火锅的做法
1。将水发虾米洗净,沥干水切片;鳙鱼头从中间劈开,洗净;水发口蘑洗净,切成两半;水发玉兰片切片沥水;豆腐用开水氽一下切块;白菜洗净切块;熟鸡肉、熟猪肚、熟猪舌、熟猪心、熟火腿和水发墨鱼均切片。以上原料分别装入盘中,置于桌上火锅周围。
2.压力锅置火上,放入海参、鱼头、鲜汤、姜、葱、精盐和蒜片烧开,加气压阀10分钟,停火降温后倒入点燃的火锅中,放入玉兰片、水发瞪蘑和虾米烧沸,撇去浮沫,放入香油、味精和胡椒粉,即可烫食备料。
特点:肉质香嫩,汤鲜味美,健脑益智,养血滋阴,补肾益精。
食材搭配小提示
荠菜和鱼头搭配一起吃:荠菜性平,徽寒,味甘,入心、肝、脾经。功能和脾利水、止血明目。
芦笋和海参搭配一起吃:芦笋能防止癌细胞扩散,对各种癌症患者很有益处。海参同样是抗癌食品。芦笋与海参搭配使用,则可增加抗癌功效,适用于各种癌症患者的辅助疗效。
鲢鱼头和豆腐搭配一起吃:营养丰富,美容美体
除沿海一带外,人们平时吃的海参是干制品,需泡发后食用,海参营养丰富,含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、碘等。海参是日常膳食的常见海产品,海参可凉拌,可红烧,可炖煮。通常与其...[更多]