菜系及功效:火锅菜谱
鹅掌冬笋火锅
原料:鹅掌800克,冬笋和猪瘦肉400克,午餐肉、豆腐、水发粉丝和莴笋各250克,姜片和葱段各15克,料酒20克,鲜汤2500克,味精、精盐和香油各适量。
味碟:蚝油、姜汁、精盐和醋。可根据个人口味配制,每人一碟。
鹅掌冬笋火锅的做法
1.将鹅掌逐个洗净,斩去爪尖,一剁两段,用开水氽一下;冬笋洗净,切成3厘米长的条块,用开水氽一下;猪瘦肉去筋膜,切成大薄片;水发粉丝切段,莴笋去皮切条,豆腐用开水氽一下切条,午餐肉切片。以上各料除鹅掌外均装盘内,上桌置于火锅周围。
2.压力锅置火上,放入鲜汤和鹅掌烧沸,加气压阀15分钟,冷却后倒入点燃的火锅中,加入姜片、葱段、料酒和精盐烧沸,放入味精和香油,即可烫食各料。
特点:汤鲜味美,清香爽口,健胃消食,养阴益气。
冬笋是竹子的幼体和芽,冬笋味鲜美是蔬菜中的珍品。冬笋的食法有炒、烧、油焖及做各种高级荤素菜肴的配料。冬笋营养丰富,每100克约含蛋白质克、脂肪0.4克、碳水化合物4.1克、粗...[更多]