菜系及功效：火锅菜谱
鲫鱼构杞火锅
原料：活鲫鱼3条(约700克)，冬笋、水发冬菇和小白菜各250克，葱75克，生姜30克，猪油150克，料酒15克，枸杞子10克，清汤2500克，味精、香油、精盐和葱花各适量。
鲫鱼构杞火锅的做法
1.将鲫鱼宰杀去杂洗净后沥干水，枸杞子洗一下用温水泡发好，冬笋洗净切片，水发冬菇去蒂后一切两半，葱洗净掐破切段，小白菜择洗干净。以上各料除构杞子外均装盘，放在火锅四周。
2．锅置火上，放入猪油烧至七成热，投入姜片、葱花和料酒炒出香味，加入清汤煮沸20分钟，下入枸杞子及泡发的水继续熬5分钟，倒入点燃的火锅中，烧沸，放入精盐、香油和味精，即可烫食各料。将鲫鱼沿锅边放入烫食。
特点：汤汁清白，味道鲜美，温中益气，健脾去湿，祛病健身。
鲫鱼营养分析
营养成分：每100克鲫鱼中含有水分75.8克，蛋白质17.1克，脂肪2.7克，灰分1克，碳水化合物3.8克，维生素A17微克，硫胺素0.04毫克，核黄素0.09毫克，钙79毫克，钾290毫克，钠41.2毫克，镁41毫克，铁1.3毫克，锰0.％毫克，锌1。94毫克，铜0.08毫克，磷193毫克，硒14.3微克，尼克酸2.6毫克。
药用功效：补虚，温中下气，除温利水，温胃散寒。主治水肿、乳闭、走马牙疳、牙痛、肠癖泻痢、胃弱不思食。外用：解毒消炎，治痈疮。
饮食禁忌：鲫鱼不可同鸡、羊、狗、鹿肉同食，食之易生热，体内有热者食之则不宜，易生热而生疮疡。鲫鱼不宜与麦冬、沙参、芥菜同食。
相关人群
一般人群均可食用
1.适宜慢性肾炎水肿，肝硬化腹水，营养不良性浮肿之人食用；适宜孕妇产后乳汁缺少之人食用；适宜脾胃虚弱，饮食不香之人食用；适宜小儿麻疹初期，或麻疹透发不快者食用；适宜痔疮出血，慢性久痢者食用；
2.感冒发热期间不宜多吃。
食物相克
鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
食材搭配小提示
玉兰花和鲫鱼或兔肉搭配一起吃:滋阴养气、清热凉血的功效
鲫鱼和黑木耳搭配一起吃:很适合减肥、年老体弱者食用，且润肤养颜
厚朴和鲫鱼不能一起吃:同食可引起身体不适。
鲫鱼别名：鲋，鲜于羹，轻薄使，鲫瓜儿，土鲫，逆鳞，鲫瓜子，鲫拐子，刀子鱼，喜头，土鱼，池鱼(香港)，寒鲋，河鲫鱼，月鲫仔，金鲫鱼，鲫仔鱼，瓜鱼，童子鲫。基原：为脊椎动物...[更多]
