菜系及功效：火锅菜谱
风味鱼卷火锅
原料：净青鱼肉400克，水发海参、猪肉末、鸡脯肉和猪油各70克，火腿、冬笋、鸡蛋清、冬菇和葱末各50克，豌豆苗200克，虾仁150克，淀粉5克，味精1克，姜末10克，料酒和精盐各15克，鸡汤1000克。
风味鱼卷火锅的做法
1.选用青鱼净肉，片成薄片，越薄越好，整齐地放好；虾仁洗净，与鸡脯肉和猪肉末放在一起，剁成蓉，放入大碗中，加入精盐3克、味精、料酒10克、葱姜末和适量的清水搅匀，上劲后待用。
2．将冬笋、海参、冬菇和火腿分别切成细丝，淀粉和蛋清搅匀。取一片鱼片，平铺在碟中，抹上虾蓉，在中间放上笋丝、冬菇丝、海参丝和豌豆苗1根，然后卷起，在接口处抹上少许蛋液，放入盘中。将鱼卷全部做完后，火锅中放入鸡汤、精盐、料酒，点燃，烧沸，上桌，食用时，夹起鱼卷涮食即可。
特点：鱼卷软嫩，红绿相间，补气和胃，养肝明目，补肾宁心。
食材搭配小提示
青鱼和银耳搭配一起吃:保证食者正常营养，保健身体，又不会增重，同时可对虚胖者及时调养
苍术和青鱼不能一起吃:两者同食对身体有害。
李子和青鱼不能一起吃:青鱼肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、磷、铁等营养成分。其性味甘平，功能益气化湿，养胃醒脾；而李子多酸温多汁，助湿生热，所以，食青鱼后，不宜
鲱鱼别名：青鱼，青条鱼，太平洋鲱鱼。基原：属脊椎动物门鱼纲鲱形目鲱科鲱属动物。产地：20世纪70年代开发为黄海渔业新兴地方种群，有相当产量，此鱼也是世界重要经济鱼类之一。...[更多]
