菜系及功效:火锅菜谱
鱿鱼菇笋火锅
原料:水发鱿鱼片800克,水发香菇、水发冬笋片、水发大海米、豌豆和火腿片各100克,葱段和姜片各10克,猪油75克,鸡油25克,精盐5克,味精2克,料酒15克,高汤1500克,胡椒粉和香菜段各少许。
鱿鱼菇笋火锅的做法
I.将鱿鱼片、火腿片、冬笋、香菇、大海米和豌豆均用沸水氽透,分装盘内。
2·炒锅置火上,放入猪油烧热,将葱段和姜片投入锅内炸黄,加入高汤炖至发白时下入鱿鱼片、火腿片、冬笋、香菇、海米、豌豆、料酒、精盐和味精等,汤烧沸后倒入点燃的火锅内,再烧沸,撇去浮沫,放入胡椒粉和鸡油即可上桌食用。桌上放香菜段一小碟,可根
特点:脆嫩鲜美,味醇不腻,养血滋阴,滋补健身。
鱿鱼营养分析
鱿鱼别名柔鱼、枪乌贼。软体动物,头像乌贼,尾端呈菱形,生活在海洋中。产量最大的是台湾省。富含高蛋白,低脂肪,并含有大量的碳水化合物和钙、磷、碘等无机盐。鲜食或制成干品食用均可,是滋阴养胃、补虚润肤的上好佳品。
鱿鱼功效:
鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素,对骨骼发育和造血十分有益,可预防贫血。鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外,还是含有大量牛磺酸的一种低热量食品。可抑制血中的胆固醇含量,预防成人病,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能。其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。中医认为,鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外,鱿鱼还含有大量的牛黄酸,可抑制血液中的胆固醇含量,缓解疲劳,
适用人群:
一般人均能食用。
适用量:每次30~50克
食材搭配小提示
鱿鱼和木耳搭配一起吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质,可使皮肤嫩滑且有血色
碱和鱿鱼不能一起吃:同食会发生化学变化,产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。
鱿鱼既可鲜食也可干制,它的营养价值很高,含有人体必需的多种氨基酸、碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐,并且脂肪含量极低,热量亦低,不会造成人体,是一种很有营养的海产品。食...[更多]