豆花鱼是川菜馆中非常招人喜爱的一道菜，我今天做的这道菜根据自家口味做了一些调整，用了自制的麻辣红油来做，非常简单，加一点自制泡的豇豆碎末，口感非常好，我家女儿怕辣，所以做的是微微麻辣的，这道菜非常下饭，也非常营养，麻辣鲜香还不油腻，非常推荐哟，下面来看看具体做法吧......
麻辣豆花鱼
主料：草鱼一条
配料：内酯豆腐一盒
调料：自制麻辣红油辣子一勺、自制泡豇豆三根、生姜一块、大蒜瓣两瓣、小葱一棵、花椒油5克、辣椒油5克、植物油15克、香油5克、胡椒粉1克、花椒粉2克、辣椒粉3克、生抽10克、盐3克、红薯淀粉10克
麻辣豆花鱼的做法
1、准备好原材料
2、鱼去头去骨，取两片大的鱼肉
3、片成鱼片
4、鱼片里加入盐、生抽、香油、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、红薯淀粉，轻轻抓匀，腌制十几分钟
5、姜蒜切成末，小葱切成葱花
6、泡豇豆切成碎末
7、锅里加入少许油，爆香红油辣子
8、加入一大碗水烧开
9、内酯豆腐倒入，再次烧开
10、捞出内酯豆腐装入容器
11、将鱼片加入锅里，轻轻拨开，煮熟
12、将鱼片连同汤一起倒入装豆腐的容器里，撒上姜蒜末、泡豇豆碎末
13、锅里加入适量植物油、少许花椒油、辣椒油，烧到滚烫
14、将油淋入即可
美食小贴士
一、没有麻辣红油的可以用辣椒和花椒加入到油中炒出香味来代替；
二、鱼片加入红薯淀粉不容易散；
三、泡豇豆不仅增加美味，而且能解油腻，最好不要少。
草鱼别名鲩、油鲩、草鲩、白鲩、草根(东北)、混子等。淡水鱼，背和鳍为青黄色，栖息在水的底层，以水草为食。营养成分：内含丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼...[更多]
