菜系及功能:川菜菜谱
清拌猪耳朵
原料:熟猪耳朵1只，小葱10克，嫩姜5克，麻油10克，酱油15克，香菜段5克，味精2克。
清拌猪耳朵的做法
1)将熟猪耳切成丝，嫩姜去皮洗净同样切丝，小葱切成末备用。
2)把切好的耳丝同姜丝、葱末、味精拌匀装入盘中，上面撒上香菜，淋上酱油、麻油即可。
特点:清香味美，佐酒佳肴。
鸭舌草别名水锦葵、猪耳草、鸭嘴菜、肥猪草等。广泛分布于我国西南、华东、中南及河北、河南、陕西、甘肃等地。鸭舌草为多年生草本，地下茎短，茎直立或斜向上，有分枝，植株高40...[更多]
菜系及功能:川菜菜谱芹菜拌猪耳原料:猪耳1个，芹菜，、盐、酱油、味精、鸡精、白糖、大蒜、花椒面、花椒油、麻油、特制红油、熟芝麻各适量。芹菜拌猪耳的做法1)将猪耳去净残毛，清洗干净，放人沸水锅中煮断生捞出投冷，然后用刀斜切成薄的片；芹菜...
2023-01-28
爽爽脆脆的猪耳朵配上辣香的辣椒，那真的是一道超级下饭菜！大家在家里也可以试一试哦，味道不错的呢！猪耳朵口感非常好，吃到嘴里既柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质，它的做法很多，是一道不错的下酒菜哦！传承妈妈味道的【尖椒猪耳朵】材料：...
2023-01-13
腊菜，又上腊菜，到了这个季节，冰箱里的存货越来越少，而我也是有意的在消耗冰箱里冷冻的腊味儿，因为再过不了多长时间，新的腊货又要进驻了，所以存货必须消耗完哈，这样才有空间存新货。腊猪耳，就喜欢它里面脆骨的口感哈，无论是新鲜的还是腊味...
2023-08-05
立夏后温度开始升起来，也越来越没了胃口，因此做点荤素搭配的开胃凉拌菜来调动家人的胃口。红油猪耳，很经典的一款凉菜，开胃、美味、简单，是道佐酒下饭的佳肴。虽说奶奶的手艺没有传下来，但还是有个小小的秘诀，就是制作素菜、牛肉等其它卤货时...
2023-08-29
这次的卤猪耳朵，虽然外星人不爱吃，可我用毛芹菜炒了一些，还是吃了几块。老说不喜欢吃猪肉类的，太油腻了，猪肉还吃能凉拌的，不如吃大盘鸡和干锅鸡那样痛快开胃，看看这外星人就是对鸡肉情有独钟。每次做大盘鸡和山药葫芦鸡，外星人都是最后一个...
2023-06-08
菜系及功能:川菜菜谱宫爆猪耳丁的原料:白水猪耳1只，干辣椒、花椒、姜片、蒜片、葱丁、腰果、盐、味精、鸡精、白糖、醋、料酒、水淀粉、鲜汤、精炼油各适量。宫爆猪耳丁的做法:1)白水猪耳切丁。干辣椒去蒂及籽，切成节。腰果人油锅中炸至酥脆捞出。...
2023-01-09
捞起猪耳丝原料：新鲜猪耳2只，酸苕头3粒，葱白25克，味莱(酸菜)25克，红尖椒1只，芫荽梗25克，去衣炸花生10粒，干炒熟芝麻5克，蒜茸10克，砂糖10克。调料：淋鸡豉油汁80克，熟花生油10克，麻油5克．捞起猪耳丝做法(1)将猪耳用沸水焯水片刻，捞出，...
2023-09-08
菜系及功效:凉拌菜谱凉拌辣味猪耳是老北京酱制品中的佳肴。此菜色泽红亮，鲜辣味宜人。凉拌辣味猪耳原料：猪耳2个(约500克)。葱段15克，姜块15克，老酱汤1000克，味精3克，料酒3克，盐3克，白胡椒5克，白糖5克，香油5克，干辣椒50克，葱、姜、蒜粒...
2023-09-22
白卤猪耳原料：猪耳2000克、泡椒水25克、花椒3克、姜块10克、葱15克、混合油20克、白卤水3000克、精盐3克、味精2克、工艺流程：猪耳加工-->汆水捞起-->炒匀加卤-->补充调味-->加入猪耳-->卤制成熟-->捞起冷却-->切丝入盘白卤猪耳的做法1.将猪耳去掉...
2023-10-29
五香猪耳卷原料：净猪耳叶200克、红卤水1000克、五香料包1个工艺流程：猪耳卤熟-->片成大片-->卷成圆形-->复卤入味-->去布切片。五香猪耳卷的做法将猪耳及五香料包放入卤水中卤熟透捞起，片成大张薄片后，卷成圆形，然后用纱布将耳卷包紧，再放入红...
2023-10-29