菜系及功能:川菜菜谱

宫爆猪耳丁的原料:白水猪耳1只，干辣椒、花椒、姜片、蒜片、葱丁、腰果、盐、味精、鸡精、白糖、醋、料酒、水淀粉、鲜汤、精炼油各适量。

宫爆猪耳丁的做法:

1)白水猪耳切丁。干辣椒去蒂及籽，切成节。腰果人油锅中炸至酥脆捞出。盐、味精、鸡精、白糖、醋、料酒、水淀粉、鲜汤放人调料缸中，调匀成滋汁。

2)锅置旺火上，烧精炼油至六成热，投人干辣椒、花椒炸至辣椒呈棕红色，放入耳丁炝入味，倒人姜片、蒜片、葱丁炒匀出香味，烹人滋汁，收汁亮油，起锅盛入盘中即成。

特点:肉质脆爽，麻辣不燥。甜酸适口，鲜香醇厚。

鸭舌草的营养价值

鸭舌草别名水锦葵、猪耳草、鸭嘴菜、肥猪草等。广泛分布于我国西南、华东、中南及河北、河南、陕西、甘肃等地。鸭舌草为多年生草本，地下茎短，茎直立或斜向上，有分枝，植株高40...[更多]