三大菌焖肉

材料：三大菌300克，精盐4克，猪肥瘦肉300克，胡椒粉0.3克，大蒜50克，鲜汤200克，长葱段20克，化猪油75克，水芡粉30克，料酒5克。

三大菌焖肉的做法

1.猪肉切成长4厘米、宽2厘米、厚0.3厘米的肉片，三大菌摘去脚根，洗干净，切成长6厘米、宽1.5厘米的长条。

2．锅内放入化猪油，烧热，依次放入大蒜片、肉片、葱段，煸炒至肉片散籽，再加入三大菌、鲜汤、料酒、盐、胡椒，烧开后撇去浮沫，加盖焖约5分钟，时间不宜太久。至菌、肉软烂时，揭开盖拣去长节葱不要，再淋入水芡粉勾芡，待汁浓稠时，起锅入盘即成。

特别提示

1.猪肉片炒散籽就加汤，不要炒得太干。

2．用水芡粉勾芡宜少成菜后才清爽利落。

特点：成菜软滑细嫩、色泽洁白，咸鲜味美，爽口、不腻，是夏季上品菜肴。