菜系及功能:川菜菜谱

瓦罐香菇肉的原料:五花肉200克，干香菇、盐、老姜、鲜汤、大葱、胡椒粉、红葡萄酒、冰糖色、大料、桂皮、小茴香、味精、豆瓣、精炼油各适量。

瓦罐香菇肉的做法:

1)五花肉去净残毛，清洗干挣，切成1，5厘米见方的丁；干香菇用热水反复洗净去其根部，用温水涨发透；老姜洗净拍碎待用；大葱洗净，挽成结；豆瓣剁细。

2)锅置旺火上，烧精炼油至六成热，放人五花肉煸炒至出油，滗去余油，下豆瓣、老姜、大葱，炒香上色，掺人鲜汤，下香菇、红葡萄酒、大料、桂皮、小茴香制成的香料包及胡椒粉，烧开至沸，用勺撇去浮沫，倒人瓦罐，加冰糖色，小瓦罐放在垫盘上，上桌即可。

特点:肉质香糯，咸鲜香浓。

食材搭配小提示

香菇和豆腐搭配一起吃:二者同食，有降压降脂之显着功效

香菇和油菜搭配一起吃:二者同食，有益智健脑、润肠通便、预防癌症之功效

蘑菇和香菇搭配一起吃:蘑菇、香菇均为中外驰名的食用菌珍品，同食时具有滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用。

食用香菇需要注意什么

(1)白糖水泡干香菇会更香。盆中放40℃左右的温水,再加入适量白糖搅拌均匀,把洗净的干香菇放入。这样浸泡的干香菇,由于吃水快,可以保住干香菇的香味。但是营养素会有部分损失(2)菇...[更多]