蔓越莓司康，承载着一种浓浓的英国范儿，食用时可以搭配果酱或奶油，并佐以上好的伯爵红茶来使其达到最佳的口感，是最棒的英式下午茶。而且做起来实在简单，简单而又好吃，外表微脆，而里面很柔软，融合了派的酥松和蛋糕的软润，让味道与口感完美结合到极致。

蔓越莓司康

材料：糖粉15克、黄油25克、盐0.8克、蛋黄10克、牛奶20克、低筋面粉90克、泡打粉3克、蔓越莓40克

蔓越莓司康的做法

1、低筋面粉和泡打粉、盐混合过筛

2、把糖、软化的黄油和过筛的面粉混合

3、用手搓至黄油与面粉完全混合均匀。搓好的面粉呈粗玉米粉的状态。

4、在面粉里加入蛋液、牛奶，用手抓捏成团

5、将面团擀开，倒入蔓越莓干，拌匀

6、可用类似折酥的方法，擀开折叠，再次擀开再折叠重复，面团不要过度揉捏，以免面筋生成过多影响成品的口感。

7、将面团擀开放冰箱冷藏20分钟。用模具压成心形。

8、放入烤盘，表面刷上蛋黄，以上下火200℃，烘烤15分钟至表面金黄色即可。