鸭掌皮汤
原料：鸭掌6只，豆腐皮4张，水发香菇25克，青菜心4棵，清汤750克，料酒10克，精盐、味精各适量，鸡油15克，胡椒粉1克。
鸭掌皮汤的做法：
1．将鸭掌洗净后投入沸水锅中煮至熟软，取出用凉水浸透，用小刀顺鸭掌背面划破掌皮，剔出掌骨和筋，保持掌皮不碎。
2．将豆腐皮上笼蒸软，撕去边梗，洗净后切成4.5厘米长的菱形片；水发香菇去蒂.洗净后批成4厘米长的薄片；菜心洗净切对开。
3．锅置火上，放入清汤、鸭掌、香菇、腐皮、精盐、料酒、味精、菜心和胡椒粉烧沸，淋入鸡油，出锅盛入汤碗内即成。
特点：腐皮细软，鸭掌香脆，清鲜爽口，温中益气。
食材搭配小提示
香菇和豆腐搭配一起吃:二者同食，有降压降脂之显着功效
香菇和油菜搭配一起吃:二者同食，有益智健脑、润肠通便、预防癌症之功效
草莓和豆腐搭配一起吃:二者同食，有缓解更年期综合征之功效
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