白菜香菇肉末羹
材料：香菇、白菜心各100克，猪瘦肉末50克，胡萝卜25克，葱末、蒜末各5克，料酒10克，鸡精、精盐各3克，白糖1.5克，湿淀粉30克，骨头汤700克，花生油20克。
白菜香菇肉末羹的做法
1．香菇去蒂，洗净．白菜心逐叶掰开，洗净，沥去水分，均剁碎。白菜心末装入纱布口袋内，挤去水分。
2．锅内放入花生油烧热，下入葱末、蒜末炝香，下入肉末煸炒至变色，下入香菇末炒匀，烹入料酒炒匀，加骨头汤烧开，煮至微熟。
3．下入白菜心末，加入鸡精、精盐、白糖烧开，煮至熟烂，用湿淀粉勾芡，出锅盛入汤碗即成。
特点：色泽淡雅，咸香稠滑，菇香浓郁。
煲汤网特别提示：勾芡一定要稠稀适中。
食材功效：香菇富含钙、磷、铁，还含有多糖、30多种酶和18种氨基酸，包括人体必需的8种氨基酸和多种维生素，常食香菇有助于儿童增高、增重，提高抗病力，增加血红蛋白，提高智力。白菜含钙量很高，是补钙佳品。猪瘦肉富含蛋白质、铁、锌及多种维生素，所含维生素D有利于人体对钙的吸收和利用。三者同烹食用，是儿童补充锌、钙、铁的一款日常菜肴。
食材搭配小提示
香菇和豆腐搭配一起吃:二者同食，有降压降脂之显着功效
香菇和油菜搭配一起吃:二者同食，有益智健脑、润肠通便、预防癌症之功效
蘑菇和香菇搭配一起吃:蘑菇、香菇均为中外驰名的食用菌珍品，同食时具有滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用。
(1)白糖水泡干香菇会更香。盆中放40℃左右的温水,再加入适量白糖搅拌均匀,把洗净的干香菇放入。这样浸泡的干香菇,由于吃水快,可以保住干香菇的香味。但是营养素会有部分损失(2)菇...[更多]
