清汤豆腐羹
原料：豆腐2块，豆苗50克，清汤1000克，湿淀粉50克，料酒25克，精盐、味精、胡椒面少许。
清汤豆腐羹的做法
1、将豆腐放在铜丝箩内，用手摁压，制咸豆腐茸，放入盆中。把豆苗摘下嫩尖，洗净。
2、豆腐茸内加入少许精盐、味精、料酒和湿淀粉，搅拌成糊状，倒入深汤盘内。
3、将盛豆腐茸的汤盘上屉，开锅后用小火蒸20分钟，即成豆腐羹。
4、往锅内倒入清汤，上火烧开，再下入少许精盐、味精、料酒、胡椒面，调好味。将蒸好的豆腐羹用小汤勺一勺一勺地舀入大汤碗内撒上豆苗，徐徐倒入调好味的清汤即可。
煲汤网特别提示：清淡可口，豆腐软嫩。
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