车前肚汤原料：猪小肚(即膀胱)和鲜车前草各100克，精盐、味精、胡椒粉、葱段、生姜片、料酒和鲜汤各适量。车前肚汤的做法：1．将车前草去杂洗净：猪小肚洗净后用精盐里外擦揉，再洗净后入沸水锅内焯透，以去尿臊味。2．锅置火上，放入猪小肚、车前草、精盐、味精、胡椒粉、葱段、生姜片、料酒、鲜汤和适量的清水，炖至熟烂，拣出葱段、生姜片和车前草，盛入汤碗内即成。特点：汤清质嫩，咸鲜...
2024-03-20
腐皮肾汤原料：猪肾150克，豆腐皮2张，水发黑木耳和水发玉兰片各15克，精盐、味精、料酒、酱油、葱花、姜末、胡椒粉、清汤和鸡油各适量。腐皮肾汤的做法：1．将豆腐皮用湿布润潮，切成小方丁；肾切开去肾臊，剞成梳子花刀后切成大薄片，投入沸水锅中汆一下。2．锅置火上，放入清汤烧沸，加入黑木耳、玉兰片、精盐、酱油、料酒、味精、葱花、姜末、胡椒粉和豆腐皮烧沸，撇去浮沫，投入肾片略...
2024-03-20
苦瓜骨汤原料::小排骨250克，苦瓜300克，精盐、味精、生姜和胡椒粉各适量。苦瓜骨汤的做法:1．将苦瓜去杂后洗净后切成块，排骨斩成小块，生姜用刀拍扁。2．锅置火上，放入适量的清水和排骨烧沸，撇去浮沫，加入生姜，改用小火煮至排骨熟透，倒入瓦煲内，下入苦瓜块继续煮至熟透入味，撒入精盐、味精和胡椒粉即成。特点:汤汁鲜美。清凉消暑。
2024-03-20
排骨煲汤原料:小排骨250克，苦瓜300克，精盐、味精、生姜和胡椒粉各适量。排骨煲汤的做法:1．将苦瓜去杂后洗净后切成块，排骨斩成小块，生姜用刀拍扁。2．锅置火上，放入适量的清水和排骨烧沸，撇去浮沫，加入生姜，改用小火煮至排骨熟透，倒入瓦煲内，下入苦瓜块继续煮至熟透入味，撒入精盐、味精和胡椒粉即成。特点:汤汁鲜美，清凉消暑。
2024-03-20
排骨瓜汤原料:猪排骨500克，冬瓜300克，清汤、葱段、姜片、精盐、味精、料酒和香葱各适量。排骨瓜汤的做法:1．将猪排骨剁成段、冬瓜去皮挖净瓤后切成块，分别用水洗净，沥去水分；香葱去根须，洗净切粒。锅内放水，置火上烧沸，把排骨和冬瓜分别放入焯水。2．锅内放入排骨、葱段、姜片、料酒及清汤，置火上烧沸，撇去浮沫，加盖改用小火炖至排骨八成熟，拣去葱和姜，倒入冬瓜块，继续用小火...
2024-03-20
牛蒡粥原料：大米是100克，牛蒡根30克。牛蒡粥的做法：1．将牛蒡根洗净，放入铝锅内，加水适量，置武火上烧沸，再用文火熬煮15分钟，去渣，留汁待用。2．将大米淘洗干净，放入盛有牛蒡汁的锅中，继续熬煮至熟即成。特点：益肺清热，利咽散结。适用于肺胃虚热、咽喉肿痛、吐痰不爽、儿童麻疹未透、骨质疏松等症。
2024-03-20
三稔芥菜汤原料：三稔5个，大芥菜500一1000克。三稔芥菜汤的做法：1．三稔洗净，削去棱边，横切星形片或直切条状；大芥菜洗净，切短。2．适量水武火煮开，放入三稔、大芥菜，候滚，改文火煲烂熟，加盐少许调味(一般不加油)。功效：去湿，清热，除烦，利小便。
2024-03-20
扁菜肉汤原料:猪咸肉200克，冬瓜250克，扁尖和嫩青菜心各200克，精盐、味精、鸡精和鲜汤各适量。扁菜肉汤的做法:1．将咸肉焯水洗净，投入水锅中煮熟，捞出切成片；扁尖浸泡洗净后切成段，冬瓜去瓤、去籽、去皮，洗净后切成厚片。2．将咸肉片、扁尖段、冬瓜片、鲜汤和咸肉汤放入锅中，置火上烧沸后改用小火炖30分钟左右，加入嫩青菜心再炖5分钟，撤入精盐、味精和鸡精略炖片刻即成。特点:味鲜...
2024-03-20
肉皮菜汤原料:猪肉圆、粉丝、鱼圆和猪肉皮各250克，嫩菠菜100克，精盐、味精、鸡精和鲜汤各适量。肉皮菜汤的做法:将猪肉圆、鱼圆和肉皮分别焯水漂净后装入锅中，加入鲜汤，置火上烧沸后改用小火炖30分钟左右，下入用热水泡软的粉丝以及洗净的嫩菠菜叶，撒入精盐、味精和鸡精略炖片刻即成。特点:色美肉嫩，汤白味鲜，清热解毒，延年益寿。
2024-03-20
豆菜肺汤原料:猪肉300克，猪肺1只，豆瓣菜1000克，红枣5颗，精盐、料酒、鲜姜片和香葱各适量。豆菜肺汤的做法:1．将豆瓣菜洗净．猪肺和猪肉分别洗净后切成块。2．沙锅置火上，放入猪肉、猪肺和适量的清水煮沸，撇去浮沫，加入料酒、姜片和红枣，炖熟后下入精盐和豆瓣菜，继续炖至肉烂熟，撒入香葱即成。特点:菜脆肺软．润肺止咳。
2024-03-20
