烂鸭瓜汤原料：净老鸭1只约1200克，冬瓜1000克，酱油20克，料酒10克，熟花生油80克，陈皮1块，精盐、味精各适量。烂鸭瓜汤的做法：1．将老鸭去掌除杂，洗净后沥干水分；冬瓜洗净后切成100克重的块：陈皮洗净。锅置火上，放入花生油烧至八成热，舀出一半油倒入盛酱油的小碗中。另将鸭子投入热油锅中煎至表面呈浅黄色，掺入料酒拌匀起锅。2．将冬瓜块、陈皮、鸭子和适量的清水放入锅内，加盖置...
2024-04-11
冬瓜鸭汤原料：净鸭1000克，冬瓜1500克，薏米仁80克，姜和料酒各10克，精盐、味精各适量，陈皮1克，植物油500克(实耗约50克)。冬瓜鸭汤的做法：1．将姜浸泡于料酒中成姜汁酒。炒锅置中火上，放油烧热，投入鸭子略煎.烹入姜汁酒后把鸭盛起。2．锅置火上，依次放入洗净切好的冬瓜块、薏米仁、陈皮和适量的清水.烧沸后投入鸭子，用幔火炖至汤浓缩、肉酥烂，撒入精盐和味精即成。特点：软烂糯滑...
2024-04-11
丹凤瓜汤原料：母鸡1只，西瓜1个约4000克，枸杞子30克，植物油、精盐、葱白和姜末各少许。丹凤瓜汤的做法：1．将西瓜近蒂部用刀切下一块作盖，挖去瓜瓤。2．鸡宰杀，去毛及内脏，洗净，切成块，放入烧热的油锅中，将葱白和姜末炒出香味．加入适量的清水和精盐煮2小时，连汤及鸡肉一起倒入西瓜盅内，撒入枸杞子。入锅隔水用旺火蒸15分钟即成。特点：清热解暑，滋肝明目。
2024-04-11
兔肉苋汤原料：兔肉250克，鲜马齿苋120克，马兰根100克，精盐和香油各适量。兔肉苋汤的做法：将马齿苋和马兰根分别洗净，一起装入布袋中；兔肉洗净后切成块，与包菜布袋一起放入锅中，加入适量的清水煮熟，撒入精盐烧至入味，淋入香油，盛入汤碗内即成。特点：清香味鲜，清热利尿，凉血补虚。
2024-04-11
南瓜肉汤原料：牛瘦肉250克，南瓜500克，生姜25克，香油、精盐和味精各适量。南瓜肉汤的做法：1．将牛瘦肉洗净后切成块，放入锅内，加入生姜和1500克清水，置旺火上煮至牛肉八成熟时，撇去浮沫。2．将南瓜去皮后切成块，投入牛肉汤锅内炖至熟烂，撒入精盐和味精，淋入香油即成。特点：颜色鲜艳，味鲜适口，利肺化痰。
2024-04-11
百七肉汤原料：兔肉250克，百合40克，田七10克，香油、味精和精盐各适量。百七肉汤的做法：将兔肉洗净切细，田七切成片．一起放入锅中，加入百合及清水适量煮至兔肉熟透，淋入香油，撒入味精和精盐即成。特点：肉嫩味鲜，滋阴养胃，清热解毒。
2024-04-11
羊腩瓜汤原料：羊腩500克，净冬瓜600克，片粉100克，精盐、味精和香油各适量，料酒10克，胡椒粉和枸杞各3克，鲜汤、植物油、葱段、姜片和香菜段各适量。羊腩瓜汤的做法：1．将羊腩洗净后切成3厘米见方的小块，投入沸水锅内汆透，捞出；片粉用温水泡软：冬瓜去皮和瓤，洗净后切成同羊肉一样大小的块，放入鲜汤锅内氽透。2．炒锅置火上，放油烧热，将葱段和姜片炸出香味，加入鲜汤和羊肉烧沸，...
2024-04-11
羊肉瓜汤原料：羊肉300克，冬瓜350克，鲜汤、酱油、葱丝、香菜、精盐、味精、花椒水和胡椒粉各适量。羊肉瓜汤的做法：1．将羊肉洗净后切成小薄片；冬瓜去皮及瓤洗净后切成长方薄片，投入沸水锅内汆一下捞出。2．锅置火上，加入适量的鲜汤、精盐、酱油、花椒水、葱丝、香菜梗、味精和胡椒粉烧沸，下入羊肉和冬瓜片，再烧沸后改用小火炖至熟透入味即成。特点：汤鲜味美，夏令佳品，香味醇厚，...
2024-04-11
蔊菜肺汤原料：猪肺1000克，鲜蔊菜400克，萝卜500克，生姜片6片，红枣8枚，精盐和味精各适量。蔊菜肺汤的做法：1．将猪肺置水笼头下揉搓冲洗干净，投入沸水锅内焯一下后切成块；萍菜去杂洗净：萝卜去皮洗净后切成小块。2．锅置旺火上，放入适量清水、猪肺、萝卜、生姜片和红枣煮沸，改用小火煲2小时左右，加入蔊菜烧至熟透，撒入精盐和味精即成。特点：猪肺嫩脆，萝卜软糯，薄菜爽口，咸鲜适...
2024-04-11
豆芽血汤原料：猪血和黄豆芽各250克，蒜头2瓣，料酒、精盐、味精、葱、生姜和植物油各适量。豆芽血汤的做法：1．将黄豆芽去根洗净，猪血划成小方块漂洗干净，蒜头剁成蓉。2．炒锅置火上，放少许油烧热，将蒜蓉、葱花和生姜末爆香，加入猪血、料酒和适量的清水煮沸，倒入黄豆芽煮至熟透，撒入精盐和味精调味，出锅盛入汤碗内即成。特点：色艳汤鲜，清热解毒，润肺补血。
2024-04-11
