入秋贴秋膘，是为了让身体抵御寒冷的冬季先储备能量。经过了漫长炎热的夏季，人体消耗的能量很大，到了秋凉的季节确实需要进补，进补之前需要做的是调理好肠胃，只有把肠胃调理好了，吃进去的东西才能消化吸收。夏季为了防暑降温，肠胃收到了冷饮，冰品的刺激，非常的脆弱，如果马上就用重口味的大鱼大肉进补，反而增加了肠胃的负担，起不到贴秋膘的作用。
中国人讲究以形补形，猪肚是补脾胃最好的食材之一。中医认为：猪肚补虚损，健脾胃。
这道菜先将新鲜的猪肚用白胡椒炖好，加入番茄和潮汕酸咸菜，味道鲜美，健脾开胃。
番茄猪肚汤
原料：猪肚，番茄，咸菜，白胡椒，葱花。
番茄猪肚汤的做法
1．猪肚洗净后，用白胡椒炖好后，取出切片。
2．番茄切片。
3．咸菜切丝。
4．锅中放入油，烧热。
5．放入番茄翻炒。
6．炒到番茄有红色的汁液出来，加入煮猪肚的汤。
7．煮开后，放入炖好的猪肚。
8．加入咸菜丝。
9．撒上葱花即可出锅。
特别提示
1．猪肚已经是炖好的，所以放入汤中后，煮开就好。
2．没有加盐是因为酸咸菜是有咸味的，做好后，尝尝，如果不够咸再加盐。
3．如果没有潮汕酸咸菜，可以使用其他咸菜代替。
4．要选用新鲜的猪肚，不要买冷冻的猪肚，没有鲜味而且作用不好。
快速处理猪肚的方法
很多人不敢买新鲜的猪肚，觉得很难处理，煮好的汤有异味，下面分享我的方法，可以很轻松的吃上美味的猪肚。
新鲜的猪肚买来后，锅中放入水，加入姜，煮开，把猪肚放入开水中，大火煮到猪肚表面的粘液便白色凝固，取出，用刀刮去这些白色的东西，再用清水洗净就好。
在洗干净的猪肚中放入打碎的胡椒粒，放入锅中，再放下打碎的胡椒粒，煮到用筷子可以插入就要取出。不要煮太烂，否则口感不好吃。
食材搭配小提示
黄豆芽和猪肚搭配一起吃:猪肚补虚损、健脾胃。可帮助消化，引起食欲。黄豆芽具有清热明日、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效，常吃可洁白皮肤及增强免疫功能，还可抗癌。
金针菇和猪肚搭配一起吃:金针菇与猪肚搭配食用，有消食开胃的作用。用于消化不良、食欲不振、肠胃不适等症。
胡萝卜和猪肚搭配一起吃:特别适合脾胃虚弱消化不良、肌肉消瘦的女性食用。
番茄的食法有拌、炒、炸、烩、做汤、制馅及做各种荤素菜肴的配料。...[更多]
