白果炖鸡

原料：鸡1000克，味精1克，葱15克，白果300克，胡椒面1克，料酒5克，精盐5克，姜片5克，鲜汤2500克。

白果炖鸡的做法

1．选择母鸡一只，初加工后入沸水锅汆尽血水，再用清水冲洗干净，斩去鸡嘴壳、鸡爪。

2．白果去皮、去心，洗净。

3．炖锅置火上，掺入鲜汤，放入鸡、白果、姜、葱，加入胡椒面、料酒，用大火烧开，打去浮沫；再改用中小火炖2.5小时左右，至鸡、白果软熟，捞出姜、葱不用，然后加入味精、精盐和匀即可。

特点：白果、鸡肉软熟，形整不烂，汤味鲜美。

煲汤网特别提示

1．鸡初加工时要放尽血水，汆水要氽尽血水，并冲洗干净，保持色白。

2．白果去净皮衣和果心，以免汤味发苦。

3．用中小火炖制，打尽浮沫，保持汤色清爽。

食材搭配小提示

白果和白鳝不能一起吃:同食易引起中毒。

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