泡菜细鲢鱼
主料：细鲢鱼500克。
调料：盐边泡菜(泡豇豆、芹菜、泡仔姜、泡辣椒、青菜等)100克、青花椒5克、糟海椒25克、葱花5克、混合油30克、香菜10克、大藿香叶5克、盐适量。
泡菜细鲢鱼的做法
1．将鲜鱼去内脏洗净，码盐待用。
2．泡菜切成1～3厘米的节，泡辣椒切成马耳朵节。
3．锅内放油烧至七成热，放鱼煎至皮黄时铲起。
4．用锅内余油将糟海椒炒香，后放泡菜继续炒，加汤放鱼(汤应淹过鱼身)、青花椒煮入味，加藿香叶，起锅装盘，撒葱花、香菜即成。
提示：
1．鱼也可不煎，锅内放猪油、盐边泡菜炒香，加冷水后放鱼，待鱼煮至熟透加藿香叶起锅，撒上香菜、葱花即成。
2．用油不能过多，油多鱼肉不入味，且影响美观。
特点：酸辣适中，味美汤鲜。
食材搭配小提示
鲢鱼头和豆腐搭配一起吃:营养丰富，美容美体
猪肉和泡菜搭配一起吃:猪肉与泡菜搭配食用，含有丰富的蛋白质、脂肪及钙、磷、铁等矿物质。泡菜是将蔬菜浸在盐水中，经过乳酸发酵以后制成的一种咸菜，适合妊娠早期食用。
鲢鱼别名白鲢、白脚鲢等，主产于黑龙江、吉林、辽宁、长江、珠江及江西诸流域，是我国养殖鱼类之一，也有野生。银白色，体长可达1米。鲢鱼有白鲢与花鲢之分，白鲢色浅头小，称鲢...[更多]
