深夜食堂第六话----开洋冬瓜蹄膀汤
夏天的时候，在闷热的厨房里烧菜简直就是在火焰山里吃烧烤——受罪。自打发现了电饭煲煲汤的好处，大姐姐真是爱死电饭煲了。这锅汤是大姐姐早上起来做的，花10分钟把材料准备好放进电饭煲里开炖。下班到家，把冬瓜丢进去，再加热下，20分钟就得了。下面就让我来还原下整个制作的过程吧。
开洋冬瓜蹄膀汤
原料：蹄膀250克，开洋10个，黄酒适量，葱姜，冰糖15克
开洋冬瓜蹄膀汤的做法
1、临睡前，把葱姜和冬瓜洗净，开洋泡在黄酒里，蹄膀从冷冻室里取出来解冻。
2、早起将蹄膀冲洗干净，放在锅里加冷水煮沸，氽去血水和污垢，洗净
3、将蹄膀、冰糖、葱姜、开洋和黄酒放入锅中，加2大碗水，用煮粥档，煮2小时。
4、下班后，将冬瓜放入汤里，用“再加热”档，加热20分钟左右，使冬瓜酥烂，放适量盐，撒少许葱花，即可出锅。
特别提示
1、肉类出去血水必须放入冷水中煮开，污垢才能被清除；反之，蔬菜类的，如果要氽熟，要加入开水中。
2、冬瓜煮到呈现半透明状就表示熟透了。
食材搭配小提示
鳖肉和冬瓜搭配一起吃:甲鱼有润肤健肤、明目的作用。冬瓜富含B族维生素和植物纤维等，具有生津止渴、除湿利尿、散热解毒等功效。冬瓜中含有的丙醇二酸可防止人体脂肪堆积，多吃有助于减肥。
芦笋和冬瓜搭配一起吃:能清热、降脂、降压、抗癌的芦笋，配以甘淡清寒、清热利尿、解毒、生津的冬瓜，不仅清凉爽口，而且对人体有较好的保健作用。常食对高血压、高血脂、动脉硬化以及水肿、咳嗽、肾脏
冬瓜和红枣搭配一起吃:补脾和胃、益气生津、调营卫、解药毒。常食可消除体内多余脂肪，具有减肥降脂的作用。
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