鲜味十足的经典老火汤----海带黄豆排骨汤
最近厨艺愈见长近，深讨家人欢心，做为奖励，老公特地送了一套新刀具送给我，原本想秀一下新近学的菜式，没想到新刀太锋利，大拇指和食指相继受伤，没办法，只能草草收场。正所谓，宁可一日无饭，不可一日无汤。在我们家，菜可随意，靓汤是一定要做足功夫的，汤料要足，火候要够，只有这样，才能真能煲出真正原汁原味的老火汤。今天继续上靓汤，海带黄豆排骨汤，一道经典的家常汤，不但营养高，有益身体健康，而且鲜味十足,有清火去燥，散结消炎、美容养颜之功效。
排骨的营养价值很高，除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。
海带营养丰富，含有较多的碘质、钙质，被科学家誉为「碘的仓库」，是甲状腺机能低下者的最佳食品，又是女性乌发秀发的极佳食品。对治疗骨质疏松症有特殊疗效，还有降压、降脂、预防心脑血管、减肥、美容之功效。中医认为，海带具有软坚、散结、消炎、平喘、通行利水、祛脂降压等功效。所以广东人一到夏天很喜欢煲绿豆海带糖水，有清热消暑之功效。
黄豆有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”，营养价值最丰富。干黄豆中含高品质的蛋白质约40%，为其它粮食之冠。且黄豆有健脾利湿的功效。
这三样食材不但营养丰富，且排骨煲汤是非常清甜的。海带不用说了，海带含有谷氨酸，味精（谷氨酸钠）最早就是从海带中发现的。黄豆含有大量的蛋白质，其中也富含谷氨酸，它就是鲜味的来源。所以，我们煲汤时经常会放一把黄豆，有提鲜补气的作用。将这三样食材放在一起煲，又怎能不鲜甜呢？
海带黄豆排骨汤
材料：新鲜排骨、海带、黄豆、姜片。
调料：盐。
海带黄豆排骨汤的做法
1、如果是干海带，要提前用清水泡，仔细清洗干净，切细条。我今天买的是鲜海带结，直接清洗干净沥干净。
2、黄豆提前用清水泡发。
3、排骨洗净斩件，用沸水焯下，清水洗净沥干净。
4、将排骨、黄豆、姜片与适量清水一起入锅煮沸后转小火慢煲2小时后，加海带结继续煲30-40分钟。加盐调味即可。
特别提示：汤清甜鲜美，营养丰富，由其在这种炎热的季节，可清火除燥，通水利尿，消炎散结，但需注意海带性寒，故脾胃虚寒，大便塘稀者不宜饮用。
食材搭配小提示
生菜和海带搭配一起吃:促进铁的吸收查
排骨汤和醋搭配一起吃:排骨汤味道鲜美，营养丰富。煮汤时，如能放点醋，可使骨头中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，营养价值更高。此外，醋还可以防止食物中的维生素被破坏。所以做排骨汤时放些醋好。
黑芝麻和海带搭配一起吃:增强血液循环，净化血液，降低胆固醇。
食用海带需要注意的是：不能长时间泡在水里，因为大部分的碘、甘露醇、钾、维他命等物质都附着在海带的表皮和白粉上，如果把海带在水中浸泡20~30分钟，就会有85%的碘和甘露醇溶解...[更多]
