鲜贝丸清汤
材料：鲜带子150克，鸡脯肉100克，番茄1个，小白菜10棵，精盐适量，味精1克，胡椒粉1克，姜葱汁少许，鸡蛋清30克，化猪油15克，鲜汤40克，湿豆粉适量，特制清汤750克。
鲜贝丸清汤的做法
1．鸡脯肉去皮去筋洗净；鲜带子去筋洗净，沥干水。以上二者用机器或用刀背加工成茸泥后，依次加入鲜汤、蛋清、化猪油、精盐、姜葱汁、味精、胡椒粉、湿豆粉，边加边搅拌直到成“糁”；小白菜去掉边、叶、根，洗净，放入沸水中焯至断生；番茄切成小片。
2．锅中烧特制清汤至微沸，将“糁”挤成直径为2厘米的均匀丸子，直至全部完成；待丸子熟透后，捞入盘子中，放入小白菜，灌入锅中的特制清汤，点缀上番茄片即成。
食材搭配小提示
鸡肉和粟子搭配一起吃:牛蒡补脾造血，粟子健脾，脾健更有利于吸收鸡肉的营养成分，造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨粟子效果更佳。
鸡肉和牛蒡搭配一起吃:牛蒡补脾造血，粟子健脾，脾健更有利于吸收鸡肉的营养成分，造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨粟子效果更佳。
鸡肉和小枣搭配一起吃:鸡肉能补益五脏，含蛋白质23％，脂肪含量甚低营养价值很高，鸡肉纤维细嫩，容易消化；桂圆生津润燥，补心养血；荔枝生津和胃，补益气血；枸杞滋补肝肾，益精明目；小枣健脾和胃，
从营养学的角度看，鸡肉富含蛋白质(每100克中约含蛋白质23.3克)，很少含脂肪(每100克中仅有脂肪1.2克)，而且其脂肪多为不饱和脂肪酸，是老年人和心血管病患者的理想食品。每100克...[更多]
