春夏之交别错过----乱炖
乱炖就是一道很平淡;很家常的普通菜。吃过的乱炖没有一次是重样的。每次的食材都是很随意。
做这道菜的感觉,有点像半夜下饭馆,赶上啥就吃啥。或者说家里有啥就炖啥吃。
春夏之交,青菜上市,顺其自然,正是乱炖的好时节。
乱炖
主料:红烧肉罐头一听。
辅料:粉条一把;豆角300克;茄子一个;圆白菜半个;西红柿2个;青尖椒2个。
调料:盐15克;鸡精10克;酱油15克。
乱炖的做法
1.准备原材料。
2.葱姜切末;红烧肉罐头打开备用。粉条提前泡水30分钟。茄子切成大块,泡入盐水中。西红柿切大块;豆角掰成长段。
3.豆角;茄子提前过油炸制捞出备用。
4.锅中放油,爆香葱姜末,倒入红烧肉罐头;补足清水与食材持平,调好盐;鸡精;酱油。
5.先放入粉条;圆白菜炖制塌秧,大约2分钟。
6.再放入炸好的茄子和豆角,炖制1分钟。
7.最后放入西红柿;尖椒,炒匀即可出锅,不超过半分钟。
乱炖中隐藏的五个要点:
1.青菜种类尽量多:青菜不能太少,才能体现出乱炖来。至少在4-6种。
2.锅中必须有粉条:粉条是炖菜中的灵魂,必不可少。
3.难熟食材先过油:比如这道菜中的豆角;茄子。还有土豆等。
4.食材入锅看时间:先入粉条圆白菜炖制2分钟,再放茄子和豆角炖制1分钟,最后放西红柿和尖椒不超过半分钟。
5.红烧肉罐头最好:家中常备红烧肉罐头,做起来省事;好吃;味道独特。
6.汤汤水水最下饭:乱炖不要把汤汁收尽,就是一道半汤菜,简直就是饭遭殃。
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食材搭配小提示
豆角和鸡肉搭配一起吃:豆角具有解渴健脾、补肾止泻、益气生津的功效。木耳有益气养胃润肺、凉血止血、降脂减肥等作用。对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。鸡肉能填精补髓、活血调经。
豆角和木耳搭配一起吃:豆角具有解渴健脾、补肾止泻、益气生津的功效。木耳有益气养胃润肺、凉血止血、降脂减肥等作用。对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。鸡肉能填精补髓、活血调经。
豆角和菜花搭配一起吃:豆角和菜花都是家庭中的常见菜,二者合吃补’肾、健脾胃、润肺爽喉。
茄子是夏天的常吃蔬菜。蒸、炒、烧、拌,无所不能。据测定,每100克茄子的营养成分为:糖3.1克,蛋白质2.3克,维生素B0.03克,维生素B0.04克,胡萝卜素0.04克,烟酸0.5克,维生素C...[更多]