赤小豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有益； 赤小豆有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用； 赤小豆是富含叶酸的食物，产妇、乳母多吃红小豆有催乳的功效

赤豆老黄瓜煲鸭

主料：老鸭300克，赤豆50克，老黄瓜150克，生姜10克，葱10克。

辅料：盐8克，鸡精3克。

赤豆老黄瓜煲鸭的做法

1、将老鸭处理干净，砍成块。

2、赤豆用温水泡透。

3、老黄瓜去籽切块。

4、生姜去皮切成片状。

5、葱切成段。

6、锅内烧水，待水沸时，投入老鸭，用中火焯水，去净血渍，倒出清洗干净。

7、另取瓦煲一个，加入老鸭、赤豆、老黄瓜、生姜、葱，注入适量清水，用小火煲约2小时。

8、最后调入盐、鸡精即可食用。

刺嫩芽的营养价值

刺嫩芽别名龙牙楤树、辽东楤树、刺龙芽、刺老鸭、虎阳刺等。分布于黑龙江、吉林、辽宁等省。辽东楤树为落叶灌木或乔木，高1.5~6m。树皮灰色，密生坚刺，老时渐脱落，仅留刺基。小...[更多]